Wann Austin Hall begann in New York Brot zu backen, er tat es allein. Buchstäblich war er alleine – solo, über Nacht, bei Andrew Tarlowist italienischer Ort Roman’s in Fort Greene, Brooklyn, um das Brotprogramm des Restaurants zu entwickeln. Schließlich überholte Hall den Raum und seinen Holzofen, die beide besser für eine Restaurantküche als für eine vollwertige Bäckerei geeignet waren. Also entschieden sich Tarlow und Hall zu erschaffen Sie Wolf Bäckerei, mit dem Ziel, das Mini-Imperium des Gastronoms von Burger Brötchen bis zu Baguettes zu versorgen. Hall eröffnete in Long Island City, Queens, in einer gemeinsamen Kommissärsküche, verließ die Nachtstunden und stellte ein Team ein, um seine Brotproduktion zu steigern. Sehen Sie sich das Video oben an, um zu sehen, was Hall inspiriert, wie Backarbeiten vom Kochen abweichen und um einen Blick hinter die Kulissen von She Wolf zu werfen.