Jeg har altid været skeptisk til Amerikas fødevarebombe. Uanset om det er ti typer af poutine eller Game of Thrones tacos, skålene opstår ofte som sjusket eller dumt. Der er naturligvis undtagelser, der bringer mig til Thai-Kun, en lastbil parkeret på baghaven af ​​Wonderland-baren i Austin (det er en del af East Side King-familien af ​​led). Kok Thai Changthong specialiserer sig i hvad han og medejer Paul Qui, hvem kører Qui restaurant lige nede i blokken, kalder “O.G. Thai “(læs: ikke alt for søde Americanized stuff her). For at lave en aften af ​​det, tag nogle lange drenge i baren, gå ud tilbage til picnicborde og bestil alt på menuen otte ting (samlet beløb: 56 $). Derefter forberede sig på at få dine sanser udslettet af Changthong’s ildfaste Beef Panang Curry og Waterfall Pork (grillet svinekød med brændt Tiger Cry sauce). Til lindring, prøv de sorte risnudler kastet i sød sojasovs og hvidløgsolie eller grillet brød med peanutkurrydyp. Det er kun et spørgsmål om tid, før Changthong finder sin vej tilbage til et køkken uden hjul. Indtil da har du en overbevisende grund til at tro på mobilrevolutionen.

Få opskrifterne:

Grillet Brød med Peanut Curry Sauce og Pickles
De rige, tangy, krydrede smag af denne enkle snack er den perfekte nosh mens du drikker (men vi fortalte dig ikke det).

Vandfald svinekød
Den bracing syltede kål, køling friske urter og sødmagende ris vil hjælpe med at holde flammerne i skak med denne episk krydrede svinekød.

Beef Panang Curry
Denne spicy beef curry er en af ​​Thai-Kuns mest tårefremkaldende retter. Brug så mange chiles som din gane vil tillade.

Sorte nudler
Hvis du har brug for pusterum fra Thai-Kuns brandfarve, er disse nudler en godbid. Masser af teksturer-lignende crunchy jordnødder og selleri og slanke ris nudler-gør denne ret endnu mere interessant.