708¼ East Johnson Street
Madison, WI
608-609-4717
undergroundfoodcollective.org/forequarter

I en spisekultur, der forbruges med kokkedyrkelse, går denne lille Madison stedet i modsat retning: Holdet bag Forequarter koger som en “kollektiv” tegning inspiration fra deres lokale produkter og deres kærlighed til helbrede kød. Det smalle rum, der er dekoreret med et bjørntrofé, en fyldt badger og monterede bakker af mikrofonterrasser, er næsten lige så meget bar som restaurant, og alt fra den vidstrakte cocktailmenu til late-night snacks ændres med årstiderne. Den eneste udfordring er at snagging en af ​​de 18 pladser (eller 12 barstoler) på overfyldte weekender.

Lede efter
Husfremstillede kødplader med et stadigt skiftende udvalg af salami og pâté

Vi elsker
Deres hærdede kød (chorizo, soppressata, finocchiona, osv.), fundet på menuer omkring Madison og online også.

Kort det

Se alle 50 nominerede