Denní menu, které je ideální pro dva. Marinované olivy a feta

Složení

V podstatě Pork loin chop bone in 2
v podstatě ingredients kosher salt
V podstatě Pepper Grinder
V podstatě Eggs Large
v podstatě ingredients flour
v podstatě ingredients granulated sugar
V podstatě Cocoa Powder 1
V podstatě Milk Whole
V podstatě Olives green unpitted
V podstatě Garlic
V podstatě Lemon
V podstatě Olive Oil
V zásadě Red Pepper Flakes
V podstatě Cheese Feta Crumbled
V podstatě Bread Crusty
V podstatě Bittersweet Chocolate
v podstatě ingredient heavy cream
v podstatě ingredient parmesan
V podstatě Hazelnuts Raw Unblanched
V podstatě Shallot
V podstatě Endive Belgian
v podstatě ingredients honey
V podstatě Apple Pink Lady
V podstatě Butter
V podstatě Coffee Ice Cream

Zařízení

V podstatě Cup Measures
Měření pohárů
V podstatě Tablespoon
Měření lžící
V podstatě Paper Towel
Papírové ručníkyBuy
V podstatě Plate
PlateBuy
V podstatě Tongs
TongsBuy
v podstatě equipment medium skillet
Střední SkilletBuy
v podstatě equipment whisk
WhiskBuy
v podstatě equipment medium bowl
Medium BowlBuy
V podstatě Glass Measuring 2 Cups
Skleněný měřicí pohár
v podstatě plastic cling wrap
Plastový obal
V podstatě Sieve
SieveBuy
v podstatě equipment cutting board
Řezací deskaBuy
V podstatě Vegetable Peeler
Zeleninové PeelerBuy
V podstatě Small Saucepan
Malá omáčka
V podstatě Bowl Shallow Serving
Mělké podávání BowlBuy
v podstatě equipment chefs knife
Šéfkuchařův KnifeBuy
v podstatě equipment cast iron skillet
Cast Iron SkilletBuy
V zásadě Instant Read Thermometer
Okamžité čtení teploměru
V podstatě Ice Cream Scoop
Ice Cream ScoopBuy

Kroky

  1. Nejdříve nejdříve: Před přípravou vašeho příjezdu si připravte nějaké přípravné práce. Sezóna 1 kotlina vepřového kotle (tloušťka 1-1½ “) a nechte ji sedět při pokojové teplotě (to vaří mnohem rovnoměrněji). Pat kotouč vysušte papírovými ubrousky a položte na talíř. Sezónně štědře na obou stranách sůl a pepř, soustružení kleštěmi; odložte a nechte sedět na pultu, zatímco pracujete na všech ostatních místech.

  2. Dále se zaměříte na přípravu dezertů. Bude to trvat jen pár minut, ale chcete nechat holandské těsto odpočinout, zatímco zbytek večeře učiníte. Umístěte stojan ve středu trouby; předehřejte na 400 °. Na regál umístěte suchou střední pánvi na předehřívání.

  3. Metla 3 vejce, ⅓ mouky, ¼ šálku cukru, 3 polévkové lžíce. kakaový prášek, a ¾ tsp. sůl ve střední misce až do hladké.

  4. Neustále proudí, pomalu proudí ½ šálku mléka do vaječné směsi. Zakryjte plast a nechte opékání.

  5. Teď pro předkrm. Vypusťte 4 unce. olivy a umístit na prkénko. Lehce rozbijte s patou ruky, abyste rozlomili pokožku a trochu zploštěli. Rozbít 3 česnekové hřebíček a oloupejte. Pomocí škrabce na zeleninu odstraňte odlupování 1 citron v dlouhých širokých pruzích. Uložte zbývající citron pro pozdější (budete ho používat s vepřovým masem).

  6. kuchařka citronová kůra, olivy, česnek, ½ šálku oleje, a ½ lžíce. červené pepřové vločky v malém kastrolu nad středně nízkým teplem, občas se víří, dokud se neočekává česnek a zlato po okrajích, 5-7 minut.

  7. Mezitím se rozpadne 3 oz. feta do mělké servírovací mísy.

  8. Nalijte směs oleje přes feta. Nechte sedět nejméně 10 minut a až 1 hodinu.

  9. Když se vaše datum zobrazí a jste připraveni podávat předkrm, roztrhněte chléb do velkých kusů a umístěte v troubě přímo na stojan vedle sklenky. Pečte, dokud nejsou špinavé hrany zlaté, 5-8 minut. Položte misku marinované fety a oliv na velkou talíř a položte chleba vedle sebe pro namáčení.

  10. Oh, vy mi to připadá, jo? Dejte si patu na záda, nalijte pár sklenic něčím bublinkovým a buďte vaše okouzlující já. K čemu byl skvělý nápad zůstat v den svatého Valentýna? To je správné: vaše.

    V podstatě How To Alert

    Hledáte šumivé víno, které nebude bankou? MÁME TĚ.

  11. Poté, co jste udělali trochu snacking a schmoozing, udělat trochu více příležitostné dezert připravit. Kotleta 1 oz. čokoláda na řezací desce. Vymyjte malý hrnce, který jste právě používali, a přeneste čokoládu do hrnce. Přidat ¼ šálku krému a vaříme na nízkém ohni, často mícháme, až se čokoláda roztaví a směs je zcela hladká; sezóna s špetka soli. Chraňte před teplem.

  12. Děláte skvěle! Nyní na hlavní událost. Připravte si přísady pro vepřovou misku: oholení 1 oz. Parmazán se zeleninovou škrabkou, pak použijte prsty, aby se zlomily na malé střepy. Zakryjte vlhkou papírovou utěrkou (zabraňte jejímu vysychání). Pomocí dna jiného středního pánve, s výhodou litiny, rozdrtíme 3 polévkové lžíce. lískové oříšky, Několikrát najednou, na řezací desce, rozbíjející se na bity. Kůra 1 šalotka, pak jemně nakrájíme. Oddělené listy od 1 velký nebo 2 malý endive, ořezávání ze spodku, když pracujete na jádru. Umístěte do střední misky, zakryjte vlhkou papírovou utěrkou a ochlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

  13. Předhřívejte panenku, kterou jste rozdrtila lískové ořechy při středním ohni. Mrholení ½ lžíce. Miláček na jedné straně vepřového kotleta, pak se mrkejte 1 polévková lžíce. olej. Třepete čistými rukama po celém povrchu kotleta, pak otřete a otřete druhou stranu stejnou směsí medu a oleje na rovnoměrný plášť; to pomůže vepřové maso karamelize při vaření. Když už mluvíme o tom, že pokud nemáte dostatečnou kapuci nad vařičem, mohlo by to být dobrý čas k otevření okna a zapnutí ventilátoru, protože věci se chystají získat více … kouřové.

  14. Vepřové maso položíme do pánvi a vaříme, ponecháme to, dokud první strana není tmavě hnědá a karamelizovaná po celém, asi 3 minuty. Otočte a vařte druhou stranu, dokud nehnedou, asi o 3 minuty déle. Otáčejte vepřovým kotletem ve vzpřímené poloze a držte jej na boku kleštěmi, abyste vysušili tukovou kšiltu. vařte asi 2 minuty.

  15. Snižte teplotu na nejnižší teplotu a oběma stranami vařte na obě strany 1 minutu. Přemístěte na desku a vložte teploměr na okamžik do středu kotlete, asi ½ “od kosti. Měli by se registrovat asi o 130 °, pokud je pod, vařte 1-2 minuty a nechte odpočívat na desce 5-10 minut Odstraňte pánev z tepla.

  16. Přidat lískové oříšky a 2 polévkové lžíce. olej na pánvi. Vařte na středně nízkém teple, míchání s kleštěmi, až lískové oříšky zase zlaté, asi 3 minuty.

  17. Přidat šalotka; sezóna s sůl a pepř. Vařte, mícháme často, dokud nebudou šalotky změkčené a hnědé a lískové oříšky pachují, asi 2 minuty.

  18. Rozmícháme 2 lžičky. Miláček. Střih citrón v polovině a stlačte džus z jedné poloviny na pánvi. Míchá se a pak se odvádí z tepla.

  19. Odřízněte jádro 1 jablko, odstranění masa ve 3 lalocích. Tenký plátek 2 z 3 kusů, pak svačinu na zbývající kus, pokud se vám líbí.

  20. Odstraňte misku endivie z chladničky a přidejte jablko a sýr; sezóna s sůl a pepř. Zmrzněte se zbývajícími 1 polévková lžíce. olej, stiskněte druhé polovina citronu přes, a hodit na kabát.

  21. Odřízněte kosti od kotleta a nakrájíme na ½ “- tenké plátky. Na jedné straně velkého talíře umístěte vepřové a kosti a nalijte šťávu, připravte si sůl.

  22. Osvětlete pár svíček a nalijte několik sklenic tohoto červeného vína: Je to skoro večeře.

  23. Jemně usaďte salát vedle kotleta. Lžíce šalotka-ořechová směs přes salát a vepřové maso a podávat. Dejte si sebevraždu, protože tato večeře vypadá goooooood.

  24. Když jste připraveni se přestěhovat do dezertu, vyjměte z trouby pánvi (pozorujte, jak to zvládne!) A přidejte ji 1 polévková lžíce. máslo; vířivou panenku na tání, ujistěte se, že pokrývá celé dno a stranách pánve.

  25. Dejte těstě rychlou šlehačkou, aby se opět začlenil, a poté nalít do pánvičky. Rychle přeneste do trouby a dbejte na to, aby rukojeť byla horká.

  26. Pečte, dokud není palačinka dramaticky nafouknutá a hrany se krouží dovnitř směrem ke středu, ale centrum je stále vlhké, 10-12 minut. Odstraňte pánev z trouby (znovu se podívejte na tuto rukojeť) a nechte odpočinek asi 2 minuty. Palačinka okamžitě začne klesat, ale to je normální. Mezitím vytáhněte zmrzlina vyjměte z mrazáku a nechte to mírně změkčit.

  27. Nahoru s 2 kopečky zmrzliny a mrkejte s teplou čokoládovou omáčkou; podávat teplé.

  28. A máš naše povolení, abychom zítra ukládali nádobí…

Recepty podle Claire Saffitz

Související video

Datum noci, v podstatě styl