Stor smag, stor tekstur, og den er klar i et blunk.

Hvis der er en ting jeg hader, er det soggy stir-fry. Jeg har brug for tekstur! Jeg har brug for crunch! Når jeg serveres en mindre end version, er det bare svær at finde viljen til at holde tygge. Så jeg var begejstret, da jeg så denne stekepasteopskrift med skarpe asparges, crunchy snap ærter og en hel smattering af ting at chomp på. Det tvang mig til at komme mig til butikken for at opbevare nogle få pantry-hæfteklammer, majsstivelse, riseddike, sojasovs, mirin-men nu, da jeg er temmelig besat af denne fryse-metode, ved jeg, at jeg vil være sætte alle disse ting til god brug på det regelmæssige. Det vil sige: Hvis ingredienslisten ser mistænkt ud, stol bare på. Du kommer til de flasker igen og igen, og dit spisekammer bliver bedre for det.

Oksekød, Snap Pea, og Asparges Stir-Fry

Som med enhver fryse-opskrift, der ikke er et skamløst køretøj til genanvendelse af rester, er der en del præp-arbejde involveret. Men den seje ting er, at næsten alle afskæring og skrælning og blanding sker på forenden, og den stående over-the-hot-stove-del holdes på et minimum. For at komme igennem prep er nøglen til at blive en mester multi-tasker. Mens du trimmer enderne af disse snap ærter, fangede jeg op med nogle gamle venner på telefonen. Mens skiverne af friske asparges og skallede skiver i 1-tommers stykker sippede jeg lidt før måltiddrik. Jeg stirrede i rummet og overvejede universets vidundere. Vi kunne alle bruge lidt mere tid til at tænke, ikke? Meal prep som meditation.

I løbet af denne rummelige tid fik jeg en gryde ris, så det ville være klar på samme tid som røgfrit. (Voksen!) Efter et år med at være en brudt postgrad under mit bælte gør ris til anden karakter.

I bund og grund gift guide 2017 Zojirushi Rice Cooker

En ris komfur er en slags livredder.

Da jeg skiver bøf i tynde strimler og swirled sammen en sovs, huskede jeg et af befalingerne om stekning: Du må ikke blande vådt kød med varm olie. Hvis du prøver at stege noget, der ikke er blevet grundigt klappet ned, har du en dårlig tid. Det svarer til at smsere din ex: Alt kommer til at blæse op, og du bliver brændt. (Og jeg kan ikke trække Michael B. Jordan i Sort panter se. Jeg forsøgte.) Så jeg sørgede for at tørre af den mørke bøf med bøfler, før du skar det så tyndt som muligt og smider det med majsstivelse, sojasovs og en lille smule olie. fremad!

Nu: stegepande tid! Rørstegning er som ASMR for mig – det er suuuuper, der tilfredsstiller at høre det skarpe sizzling, når alle veggies rammer panden. Lugtende den lyse ingefær, skarpe saltefugle og særskilt aspargesaroma, der kommer sammen i en dybt savory buket, indså jeg skønheden i dette enkle lille nummer. Når den stegepande begynder at ryge, og disse aromater fylder luften, lugter det virkelig, at du ved hvad du laver (selvom du er halvt tjekket ud).
Når veggierne tog lidt farve – men godt før de blev klogt – tog jeg dem ud af gryden og lagde den skivede bøf i et enkelt spredt lag, så der var så meget kontakt med gryden som muligt , og sørg for ikke at flytte den, før den begyndte at brune og blive sprød. Derefter gik grøntsagerne tilbage i panden, sammen med en skarp combo af østersås, sojasovs og riseddike.

Da saucen boblede væk og reducerede, stjal jeg en sked fuld af væsken efter smag: rig med bøfjuice men tangy nok fra ingefær og eddike for at holde det fra smagning til sauceagtig. (Et andet hurtigt sprøjt af eddike kunne helt sikkert vække tingene op, hvis smagen skulle gå for mørk.) Selvfølgelig fandt jeg mig selv at kræve lidt varme. Jeg er en trofast troende, at hot sauce, gochujang og chile flakes gør enhver situation bedre -Jeg holdt tilbage denne gang. (Næste gang tilføjer jeg nogle sikkert.)

Og sådan var den klar. Jeg stablede en skål fuld af fluffy ris, spiste en stor del af rørefrit på toppen og sprinklede nogle tyndt skiverne over hele det hele. Efter en smagspræget bid bidrog jeg allerede til min næste skilletobservation – som du også skulle være. Gå ud, vær glad, og hold den sprød.

Få opskriften:

oksekød-snap-ært-og-asparges-stir-fry.jpg

Bøf, Snap Pea, og Asparges Stir-Fry

Loading...