Nederdel bøf er lækker. Pan sauce er lækre. (Og jeg kan også ikke godt lide at forlade huset, TBH.)

Velkommen til Never Fail, en semi-regulær søjle, hvor vi blev poetiske om opskrifterne, der aldrig nogensinde slap os. Denne uge: skørtbagrecepten, at senior webredaktør Alex Beggs bare ikke kunne leve uden.

Når venner spørger mig, hvad jeg er i denne weekend (og de synes at spørge dette hver uge.) Jeg lyver altid: “Åh mig? Sandsynligvis holde det virkelig lav nøgle. Gå se [indsæt obskure museumsudstilling her], læs tre til fem bøger, kast en Golden Girls-tema middagsselskab, omorganisere hele min lejlighed, gå apple plukning, slå nogle spin klasser, måske fange en film, uanset. “

Hvad jeg virkelig mener er: Watch timer med tv-shows, jeg har allerede set, lur med min kat, stirrer ned messer rundt om lejligheden en efter en, undgår generelt bukser med glidelåse, råber på ejendomsdelen af New York Times. Men fredag ​​aften? Jeg dræber det altid. Fordi jeg en gang indså, at denne bøf med pan sauce opskrift var virkelig let med store belønninger i delish afdelingen, planlagde jeg aldrig at forlade huset igen.

Jeg er halv-efterfølgende.

Alison roman dining in cookbook
Foto af Nikole Herriott

Romers nye bog er pakket med ædelstene som dette.

Tak, Alison Roman, forfatter til den kommende kokbog Spisning i og allround personlig læbestiftinspiration, til denne opskrift fra din tid hos dig God appetit.

Det første jeg måtte overvinde var min irrationelle frygt for “pan sauce.” Hvad er det fransk? Lyder lyst Men tilsyneladende er det bare sauce i en pande! Korrektion: Sauce med en smuk BIT vin i den. Nogle mennesker kan blive gale af, at de skal åbne en hel flaske vin, så de kun kan lave denne sauce. Til disse mennesker vil jeg sige: Denne sauce er helt værd. Og også: Venstre vin er min vin! At drikke!

Skørt bøf er en billigere snit, og jeg kan komme ned med det. Når du køber kødet, hvor du får etiske køer, skal du hente nogle sennepsfrø, fordi der er en 9/10 chance, du ikke har noget i Pantry of Forgotten Nutmeg. Tag en ting med timian også. Resten af ​​tingene kan være i dit køleskab allerede: vin, sjal, citron, smør, S & P.

Ved middels høj varme skal du lave koge i 8-10 minutter, indtil den er 130 °, hvilket betyder, at jeg kvæler det for tidligt og måler tempoet og skal sætte det tilbage i et par gange. Uanset hvad. Når det er 130 °, lad det være på skærebrættet at hvile og det er PAN SAUCE TIME. Skru op de lokale nyheder og skru ned varmen, for det er en fest nu venner.

Opskriften siger at hælde ud dryppings, men … Jeg gør det ikke. Det er fredag! Kog sennepsfrø og sjalot, indtil de er toasty (frøene) og bløde (sjalotten), som er et par minutter. Derefter tilsætter du timian, citronskal, stænk af vin og vand. Rør om, rør, rør, skrabe, skrabe, skrabe. Når varerne reducerer med halvdelen, tilføjer du smør ’til det smelter og derefter råber ind i leje køkkenet tomrum: PAN SAUCE !! Sæt bøf på tallerken, læg saus på bøf, og håb, at nogen andre lavede en salat til at gå på siden. Bedste spist, der sidder på tværs på sofaen, ved et sofabord, du faktisk sætter med placemat og kludserviet, fordi du har kontrol over din weekend skæbne.

Få den skørt bøf opskrift:

nederdel-steak-med-skalotteløg-pan-sauce

Nederdel Steak med Shallot Pan Sauce

Og hvis du føler et behov for grøntsager, suger ikke denne en-stegt bøf opskrift enten:

One-Skillet bøf og ærter

Loading...