¿Qué tiene de mágico este pollo? ¿Es que es más crujiente que cualquier pollo al horno que hayas comido antes? ¿Es que requiere menos de 10 ingredientes? ¿O que lleva menos de una hora empezar a terminar? En realidad, la respuesta es todo lo anterior..

Los ingredientes

básicamente ingredients chicken thighs
básicamente ingredients egg yolk
básicamente ingredients mayonnaise
Básicamente Dijon Mustard
básicamente ingredients kosher salt
Básicamente Pepper Grinder
Básicamente Olive Oil
básicamente ingredients panko
básicamente ingredients honey
básicamente ingredients cayenne pepper
Básicamente Chives Whole

Equipo

Básicamente Cup Measures
Tazas de medirComprar
Básicamente Tablespoon
Cucharas de medir comprar
básicamente equipment chefs knife
Cuchillo de ChefCompra
básicamente equipment wire rack
Rack De AlambreComprar
básicamente equipment rimmed baking sheet
Hoja para hornear con bordeComprar
básicamente equipment whisk
WhiskBuy
básicamente equipment large bowl
Cuenco grandeComprar
Básicamente Tongs
Pinzas comprar
básicamente equipment medium skillet
Sartén MedianaComprar
básicamente equipment wooden spoon
Cuchara De MaderaComprar
básicamente equipment small bowl
Cuenco pequeñoComprar

Pasos

  1. Coloque una parrilla en el centro del horno; precalentar a 450 °. Coloque una rejilla de alambre dentro de una bandeja para hornear con borde. Lugar 1½ libras de muslos de pollo en la rejilla, luego seque con toallas de papel.

    Básicamente How To Alert

    LA PARRILLA DE ENFRIAMIENTO ES LA MEJOR AMIGA DE CRISPY FOOD

  2. Batidor 1 yema de huevo, 3 cucharadas. mayonesa, 1 cucharada. mostaza de Dijon, y 1½ cucharadita. sal en un tazón grande. Añadir varias manivelas de pimienta negra y batir hasta que quede suave.

  3. Agregue el pollo al tazón y gire las piezas varias veces con unas pinzas hasta que queden uniformemente cubiertas; dejar de lado.

  4. Calor ½ taza de aceite en una sartén mediana sobre medio. Después de aproximadamente un minuto, pruebe el aceite para ver si está lo suficientemente caliente agregando una pizca de panko. Si aparecen burbujas pequeñas al instante alrededor de cada panko, estarás listo.

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  5. Agregue el panko restante y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que las migas estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Asegúrate de moverte por los bordes e incorporar migas más oscuras que se forman en el perímetro.

  6. Retire la sartén del fuego y deje enfriar varios minutos. Coloque la sartén sobre la superficie de trabajo junto al tazón de pollo y una rejilla de alambre.

  7. Con unas pinzas, tome 1 trozo de pollo a la vez y colóquelo en una sartén. Con una mano, golpee el panko tostado alrededor de la parte superior del muslo, presionando firmemente para que se adhiera. Voltee el pollo y repita del otro lado con más migas. Sacuda ligeramente el exceso de migas. Transfiere el pollo a la rejilla de alambre.

  8. Repita con los trozos de pollo restantes, transfiriéndolos a la rejilla y espaciando uniformemente. Deseche cualquier panko restante.

    mágico Chicken Still 07 rev32
  9. Transfiera la hoja al horno y hornee el pollo hasta que esté completamente cocido, los jugos salgan claros cuando se perforen con un cuchillo y las migajas de pan hayan pasado un par de tonos más allá del dorado a un territorio marrón oscuro, 15–20 minutos. Dejar enfriar.

  10. Remover 1 cucharada. miel, una pizca de cayena, y restante ¼ taza de mayonesa y ¼ taza de mostaza Dijon En un tazón pequeño. Sazonar con pimienta negra. Remover 3 cucharadas. cebolletas en salsa de mostaza y miel.

  11. Servir la salsa de mostaza y miel junto con el pollo..

Receta por Claire Saffitz

Vídeo relatado

Pollo crujiente mágico