La falda de bistec es deliciosa. La salsa de pan es deliciosa. (Y tampoco me gusta salir de casa, TBH).

Bienvenido a Never Fail, una columna semi-regular donde nos mostramos poéticos acerca de las recetas que nunca, nunca nos decepcionan. Esta semana: la receta de filete de falda que el editor web senior Alex Beggs no podría vivir sin.

Cuando los amigos me preguntan a qué me dedico este fin de semana (y parece que lo preguntan CADA SEMANA). Siempre miento: “¿Oh, yo? Probablemente manténgalo realmente discreto. Vaya a ver [inserte una exhibición del museo oscuro aquí], lea de tres a cinco libros, lance un chicas de oro-“Cena temática, reorganizar todo mi apartamento, ir a recoger manzanas, ir a algunas clases de spinning, tal vez ver una película, lo que sea”.

Lo que realmente quiero decir es: ver las horas de los programas de televisión que ya he visto, dormir la siesta con mi gato, mirar los desórdenes del apartamento uno por uno, generalmente evitar los pantalones con cremalleras, gritar audiblemente en la sección de bienes raíces del New York Times. Pero el viernes por la noche? Siempre lo mato. Porque una vez que me di cuenta de que esta receta de bistec con salsa de cacerola era realmente fácil con las enormes recompensas en el departamento de Delish, hice planes para no volver a salir de la casa..

Soy semi-exitoso.

alison roman dining in cookbook
Foto de Nikole Herriott.

El nuevo libro de Roman está lleno de gemas como esta..

Gracias, Alison Roman, autora del próximo libro de cocina. Comiendo en y toda la inspiración personal del lápiz labial, para esta receta de su tiempo en ye olde Buen provecho.

Lo primero que tuve que superar fue mi miedo irracional a la “salsa pan”. ¿Qué es eso, francés? Suena lujoso. ¡Pero aparentemente es solo salsa en una sartén! Corrección: Salsa con un poco de vino en ella. Algunas personas pueden enojarse por el hecho de que tienen que abrir una botella de vino para poder hacer esta salsa. A esas personas les diré: esta salsa vale la pena por completo. Y también: ¡El vino sobrante es mi vino! Beber!

El filete de falda es un corte más barato, y puedo bajar con eso. Cuando compres la carne en donde sea que obtengas vacas de origen ético, recoge algunas semillas de mostaza, porque existe una posibilidad de 9/10 de que no tengas algo en tu Pantry of Forgotten Nutmeg. Coge una cosa de tomillo, también. El resto de las cosas ya podrían estar en su refrigerador: vino, chalota, limón, mantequilla, S&P.

A fuego medio-alto, cocine el bistec durante 8-10 minutos, hasta que esté a 130 °, lo que significa que lo quito frenéticamente demasiado pronto, mido la temperatura y tengo que volver a ponerlo unas cuantas veces. Lo que sea. Sin embargo, una vez que esté a 130 °, déjelo en la tabla de cortar para que descanse y llegue el momento de SALSA PAN.. Suba las noticias locales y baje el calor, porque ahora es una fiesta, amigos.

La receta dice que derrames goteos pero … no hago eso. ¡Es viernes! Cocine las semillas de mostaza y el chalote hasta que estén tostados (las semillas) y suaves (los chalotes), que son unos minutos. Luego se agrega el tomillo, la ralladura de limón, el chorrito de vino y el agua. Revuelva, revuelva, revuelva, raspe, raspe, raspe. Cuando los productos se reducen a la mitad, se agrega la mantequilla hasta que se derrite y luego se grita en el vacío de la cocina de alquiler: ¡SALGA AL PAN! Ponga el bistec en el plato, ponga la salsa en el bistec y espere que alguien más haga una ensalada para acompañar. Se come mejor con las piernas cruzadas en el sofá, en una mesa de café que realmente colocó con un mantelito y una servilleta de tela, porque tiene el control de su destino de fin de semana.

Consigue esa receta de bistec de falda:

falda de bistec con salsa de chalota

Bistec De Falda Con Salsa De Cacerola De Chalote

Y, si sientes que necesitas verduras, esta receta de bistec de una sartén tampoco apesta:

Filete De Una Sartén Y Guisantes

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