To je pravda: existuje více než jedna. Zde je návod, jak rozlišovat, a jaké jsou dobré lahodné druhy sýra feta.

Když uvažujeme o fetě, myslíme si na Řecko. A zatímco by řecký salát nebyl řeckým salátem bez spousty oblíbených slaných, slaných, drobivých sýrů, země nemá monopol na věci – daleko od toho. Tam je široký svět venku, s tolika druhy feta sýru z čeho vybírat.

Dobré obchody se sýrem a některé obchody s potravinami nabízejí několik typů feta, které se liší podle původu, typu mléka a obalové techniky. Feta z ovčího mléka (klasická volba) bývají nejostřejší, zatímco kozí a kravské mléčné verze jsou mírnější. Ale nejužitečnějším rozdílem je zeměpisný styl. Jedná se o tři hlavní typy feta, které uvidíte v obchodě, a pro co je nejlepší.

Kale a růžičkový salát

Bulharská feta

To je nejsilnější typ fety, s pevnou, ale krémovou strukturou. My všichni to řekneme a oblékáme je dobrým olivovým olejem, solí a pepřem. Jednoduchá léčba dovoluje výrazné textury a příjemné krémy.

Francouzská feta

Mírné a krémové. To jsou vlastnosti, které tato odrůda přináší ke stolu. Francouzská feta je méně slaná než její vrstevníci a má tendenci být trochu měkčí, takže je skvěle šlehaná (v mísiči, pokud máte) a podáváme spolu s praženou zeleninou nebo se nanášíme na křupavý chléb. Hromada mléčných výrobků uloží vařený karfiol na další úroveň.

Řecká feta

Toto jsou věci, které nejčastěji vidíte. Řecká feta je slané, hubené a ostré, a jemná struktura je ideální k rozpadu v salátech, posypeme na studené polévky nebo házet do některých rigatoni s klobásou, fazolemi a zeleninou. Ačkoli to není nejsilnější, řecká feta zabalí většinu chuti ze tří, což z něj činí transformační doplněk k jednoduchým, jednorozměrným pokrmům.

marinovaný-feta-s-pražený-citron
Peden + Munk

Marinovaná feta je zdejší předkrm.

Na konci dne je však nejdůležitější, co hledáte při nákupu fety, jak je zabaleno. Vždy musíte koupit feta ve slaném nálevu. “Feta v slaném nálevu” znamená věci, které se dodávají zabalené do plastové nádoby plné tekutiny – v tomto případě slané vody – na rozdíl od rozdrcených nebo vakuově uzavřených odrůd. Nejen, že solanka zesiluje chuť, prodlužuje životnost fety a zlepšuje její smetanovou strukturu, ale je užitečná jako sekundární složka. Tuto slanou vodu můžete použít k marinování kuřat, k ředění šlehaných feta, k chuti do vývarů a chutných tekutin, k vaření zrna a fazole. Je to druh situace typu buy-one-thing-get-another-thing-free, a jako feta to řídí.

Vydejte se a udělejte nejrychlejší a nejjednodušší předkrm všech dob:

marinované olivy a feta-appetizer.jpg

Marinované olivy a feta