Co je to kouzelné na tomto kuře? Je to, že je to křupavější než jakékoliv pečené kuře, které jste kdy měli? Je to, že vyžaduje méně než 10 složek? Nebo že trvá méně než hodinu, než začne? Ve skutečnosti je odpověď Vše výše.

Složení

v podstatě ingredients chicken thighs
v podstatě ingredients egg yolk
v podstatě ingredients mayonnaise
V podstatě Dijon Mustard
v podstatě ingredients kosher salt
V podstatě Pepper Grinder
V podstatě Olive Oil
v podstatě ingredients panko
v podstatě ingredients honey
v podstatě ingredients cayenne pepper
V podstatě Chives Whole

Zařízení

V podstatě Cup Measures
Měření pohárů
V podstatě Tablespoon
Měření lžící
v podstatě equipment chefs knife
Šéfkuchařův KnifeBuy
v podstatě equipment wire rack
Wire RackBuy
v podstatě equipment rimmed baking sheet
Rimmed Pečení SheetBuy
v podstatě equipment whisk
WhiskBuy
v podstatě equipment large bowl
Velký BowlBuy
V podstatě Tongs
TongsBuy
v podstatě equipment medium skillet
Střední SkilletBuy
v podstatě equipment wooden spoon
Dřevěné SpoonBuy
v podstatě equipment small bowl
Malý BowlBuy

Kroky

  1. Umístěte stojan ve středu trouby; předehřejte na 450 °. Umístěte drátěný stojan uvnitř okrajového plechu. Místo 1½ lb kuřecí stehna na stojanu a poté osušte papírovými ručníky.

    V podstatě How To Alert

    CHLAZOVACÍ NÁDRŽ JE NAJLEPŠÍ PŘÁTELÉ KRISPY JÍDLA

  2. Metla 1 žloutku, 3 polévkové lžíce. majonéza, 1 polévková lžíce. dijonská hořčice, a 1½ lžičky. sůl ve velké misce. Přidejte několik kliků Černý pepř a míchat, dokud hladký.

  3. Přidejte kuřátko do misky a několikrát otočte kousky kleštěmi, dokud nejsou rovnoměrně pokryty; dát stranou.

  4. Teplo ½ šálku oleje ve středním pánvi nad středem. Po uplynutí jedné minuty otestujte olej a zjistěte, zda je dostatečně horký přidáním špetky panko. Pokud se kolem každého kousku panko okamžitě objeví malé bubliny, máte dobré jít.

    V podstatě How To Alert

    PANKO JE NAJLEPNĚJŠÍM ZÁDEJ K POUŽITÍ V PRODUKTU GROCERY

  5. Přidejte zbývající panko a vařte, neustále se míchá s dřevěnou lžící, dokud drobky nejsou zlatavě hnědé, asi 5 minut. Ujistěte se, že se dostanete po okrajích a začleníte tmavší drobky, které se tvoří na obvodu.

  6. Odstraňte pánve z tepla a nechte vychladnout několik minut. Umístěte panenku na pracovní plochu vedle kužele a drátěného stojanu.

  7. Pomocí kleští si vezměte 1 kus kuře a najednou v pánvi. Pomocí jedné ruky přikryjte panko nahoře kolem stehna a pevně jej přitiskněte. Otočte kuře a opakujte na druhé straně více drobků. Lehce odstraňte přebytečné drobky. Přemístěte kuře na drátěný stojan.

  8. Opakujte se zbývajícími kuřecími kusy, přemístěte je do racku a rozdělujte rovnoměrně. Zlikvidujte zbývající panko.

    Magie Chicken Still 07 rev32
  9. Přeneste list do trouby a pečte kuřecí maso až do úplného upečení, šťávy se při průrazu nůžem rozfouknou a strouhanka má několik odstínů kolem zlatého do hluboce hnědého území, 15-20 minut. Nechte vychladnout.

  10. Míchat 1 polévková lžíce. Miláček, špetku kajen, a zbývající ¼ šálku majonézy a ¼ šálku Dijon hořčice v malé misce. Seznámte se s černým pepřem. Míchat 3 polévkové lžíce. pažitka do medové hořčičné omáčky.

  11. Servírujte medovou hořčičnou omáčku vedle kuřete.

Recepty podle Claire Saffitz

Související video

Kouzelné křupavé kuře