Wie man den besten Smash Burger überhaupt macht

Wenn Sie sich fragen, was Sie in diesem Monat auf Ihre Gäste vorbereiten sollten, lesen Sie meine Lippen: Machen Sie Burger.

Ich weiß was du denkst: Aber muss ich nicht etwas machen, das meine Freunde beeindruckt? Etwas … Ehrgeiziges? Sicher, du können. Aber warum nicht etwas, das garantiert köstlich ist? Etwas, das Gäste dazu bringt, ihre Meinung zu verlieren?

Hör mir einfach zu.

Vor ein paar Monaten haben meine Frau und ich eine Abschiedsparty für Freunde veranstaltet. Dreißig Gäste in unserem Hinterhof. Wir haben alle schick und klassisch mit den Cocktails. Wir haben Eiskübel mit Rosé und Prosecco bestückt. Wir haben hübsche Platten und Gläser aufgestellt.

Und dann wurde ich Short-Order-Koch Typ. Ich lieh mir eine 17-Zoll-gusseiserne Pfanne von der Arbeit und bekam alles Käse-Burger; Käse-Burger, wie Belushi und Aykroyd.

Ich habe den Wagyu-Grund nicht beschafft oder mich auf eine geheime Zutat verlassen; stattdessen habe ich die Art von Pasteten gemacht, die man bei In-N-Out oder Shake Shack bekommt – zerschmettert auf eine flache Grillplatte, in Fett gekocht, bis sie knusprig ist, umhüllt von einer Decke aus klebrigem amerikanischem Käse. Squishy-Kartoffelrolle, Essiggurken, zerkleinerter Eisberg, spezielle Soße. Und die Menge wurde wild.

Es ist wirklich so einfach und sie sind wirklich so gut. Hier ist, wie man es richtig macht.

• Das Hackfleisch: Es muss mindestens sein 20 Prozent Fett. Fett ist Geschmack. Chuck ist gut. Und nein, in diesem Fall kann es nicht mit Gras gefüttert werden. Es tut uns leid.

• Nehmen Sie eine Handvoll Fleisch und drücken Sie es direkt auf eine heiße Pfanne. Mit einem Spatel zerschlagen. Mit Salz bestreuen.

• Nach ein paar Minuten, wenn der Boden knusprig ist und die Kanten zerklüftet sind, wenden, mit Salz bestreuen, eine Scheibe Käse hinzufügen und kochen, bis der Käse geschmolzen ist. (Einen Deckel aufsetzen hilft.)

• Auf ein weiches Hamburgerbrötchen schieben (wir mögen Martins Kartoffelbrötchen), mit einer Art Mayo-Ketchup übergießen Spezialsoße Gebräu, Dillgurken und geschredderten Salat.

• Im Allgemeinen werden die Burger, wie Pfannkuchen, besser, wenn Sie gehen. Das alles Fett in der Pfanne ist reine Güte.

Holen Sie sich das Rezept: Die BA Smash Burger

Wenn du immer noch darauf bestehst, deinen Patty zu grillen (wir geben dir keine Vorwürfe), hier ist, wie man es richtig macht:

Wie man einen Smash Burger zu Hause macht

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