Mis padres me criaron en la casa victoriana de mis abuelos maternos en River Forest, Illinois. El sótano contaba con una barra húmeda con plomada con tres lavabos, un montón de espacio de estanterías para almacenar cristalería y una barra para jugar detrás. Mi abuelo trabajó en el sindicato de vendedores de boletos que su suegro ayudó a fundar, y durante su vida acumuló cientos de botellas como regalos de los clientes. Mi abuela paterna tenía un bar aún más elaborado en su sótano.

Estas barras me parecían anodinas en ese momento pero, al reflexionar sobre ellas ahora, eran bastante extraordinarias y debían haberme influido de manera subconsciente. Basándome en el creciente interés en los cócteles de hoy, confío El bar de la casa está listo para su regreso triunfal. a los hogares americanos modernos.

Para los anfitriones aficionados típicos, al menos antes de que los pique el cóctel, los ingredientes del cóctel se almacenan en la cocina o alrededor de ella: vino y productos en el refrigerador, hielo en el congelador, vasos en los gabinetes que se encuentran sobre la encimera, botellas de polvo. Licor en la parte posterior de un gabinete ubicado de manera inconveniente..

Los que tienen un aha! momento, probablemente en un bar o restaurante donde un talentoso barman sirve cócteles preparados con ingredientes frescos y licores de primera calidad, pueden transformarse en un entusiasta entusiasta, y esas botellas de licor se espolvorearán y se colocarán en la encimera junto con nuevas adquisiciones, tales como herramientas especializadas, cristalería y libros de recetas.

Una vez que la encimera de la cocina y la isla se vuelven tan llenas de botellas y efímeras que la cocina se convierte en un inconveniente, los entusiastas sensatos exploran otro lugar para el bar de su casa. Colocar el bar lejos de la cocina es una buena idea, porque significa que el entusiasta no tiene que preocuparse por lavar los platos y sartenes para preparar la cocina para las bebidas después de la cena..

Aparadores y credenzas cerca de la mesa del comedor son una ubicación lógica, pero la falta de tuberías y de refrigeración limita lo que puede servir. Un carrito de barra es otra opción, y a diferencia de la credenza, anuncia elegantemente la “hora del cóctel”. El carrito se puede sacar de la vista después de que se preparan y sirven las bebidas, lo que permite al servidor pasar tiempo con los invitados una vez que todos toman una copa..

Trabajé con el fabricante de muebles Bo Hagood para diseñar un bar casero personalizado para el presidente de diseño de Nike De John Hoke sala; nuestro objetivo era emplear los principios del diseño profesional de barras para crear una unidad que desaparece como un carro rodante. La barra del tamaño del armario para abrigos está oculta por una puerta de piso a techo que se puede abrir o cerrar según las necesidades de entretenimiento de la familia. La estantería escalonada maximiza la visibilidad de cada espíritu, mostrada bajo focos empotrados estratégicamente.

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Diseño de MADE Studio. Foto por Unruh / Jones.

El bar Hoke.

Los gabinetes de Bo ocultan una unidad de refrigerador / congelador donde se pueden almacenar los vasos, el hielo y las batidoras. Como la mayoría de los bares profesionales, el bar Hoke tiene una barra trasera con espejo (para que pueda vigilar a sus invitados mientras se está mezclando) e incluso una bandeja oculta que se puede desplegar en cócteles de mayordomo para los invitados. Los detalles arquitectónicos, como el acabado de latón que se dobla como un interruptor táctil para las luces, reflejan el mismo refinamiento y calidad de los materiales que los muebles modernos de mediados de siglo que adornan el resto de la sala de estar..

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Cortesía de Unruh / Jones.

La cubeta de latón crea un espacio de mostrador adicional para botellas y vasos.

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Diseño de MADE Studio. Foto por Unruh / Jones.

Los cajones de la nevera y el congelador, en el otro lado, tienen más espacio de almacenamiento y un cubo de basura oculto..

Para servir adecuadamente a más de ocho invitados sedientos durante una hora de cóctel, deberá realizar un prebatch y embotellar las bebidas, ser un barman profesional con una formidable configuración de barra casera, o contratar a un profesional para establecer una estación de bar y trabajar para ti. Me he sentido molesto al encontrarme sirviendo cócteles en vasos alquilados en mesas de seis pies de largo cubiertas de ropa blanca manchada en una casa con una bodega que vale más que el edificio de dieciséis pisos en el que vivo.

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Cortesía de Unruh / Jones.

Las botellas de respaldo están encendidas y son fáciles de encontrar.

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Diseño de MADE Studio. Foto por Unruh / Jones.

La puerta sutil, que se mezcla con las paredes blancas cuando está cerrada.

Creo que es hora de que los arquitectos y constructores que diseñan las casas de lujo de hoy comiencen a asignar recursos a los bares de las casas de manera similar a lo que ahora dedican a las “cocinas de chef” y las bodegas. A medida que se desarrollen más activos para aumentar el conocimiento de los consumidores, el arte del cóctel florecerá una vez más en los hogares, ya que los anfitriones controlan la música, la iluminación, la banda sonora, la decoración y el menú, y disfrutan del privilegio de los camareros, que se enorgullecen de entreteniendo a sus invitados.

Hoke Home Bar | Portland, Oregon
Esta barra casera presenta materiales que se encuentran comúnmente en las barras comerciales, como latón, nogal, piedra y vidrio espejado. La simplicidad, las proporciones y los detalles complementan el diseño arquitectónico moderno de la casa de los Hokes, que está decorada con muebles icónicos de mediados del siglo y arte moderno. Los componentes fabricados a medida incluyen un acabado de latón torneado a mano que sirve como interruptor de luz, un riel de bebida de latón perforado y una bandeja de servicio de nogal oculta. La barra de 55 pulgadas de ancho por 22 pulgadas de profundidad en la esquina de la sala de estar puede esconderse detrás de una enorme puerta blanca que le permite mezclarse con las paredes blancas de la habitación de manera discreta.

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meehan bartender manual cover

Reimpreso con permiso del Manual de Bartender de Meehan, por Jim Meehan, copyright © 2017 de Mixography Inc. Publicado por Ten Speed ​​Press, una huella de Penguin Random House LLC.

Fotografías copyright © 2017 por Doron Gild
Ilustraciones de derechos de autor © 2017 por Gianmarco Magnani