El plan maestro de Instant Pot para invadir todas nuestras cocinas

Y en el séptimo día, Dios arrojó un poco de pollo y especias en la olla instantánea, sonrió ante el trino electrónico optimista de la tapa que se trababa en su lugar, y eso fue todo. El universo estaba completo..

Así es como funciona cualquier conversación sobre Instant Pot: devoción bíblica, grandes promesas y confesiones de amor eterno. Por un aparato de cocina de $ 100. Y no se trata solo de escribir sobre la olla, se trata de un humano vivo, yo, exponiéndome en la mesa de la cena o susurrando en los bancos de la iglesia en una boda familiar reciente, porque cuando estás en una patada instantánea, no te callas. sobre esto.

¿Por qué? Debido a que este aparato voluminoso, con apariencia de robot, con dos orejas de mango de plástico negro, puede hacer un número ridículo de cosas. La cocción a presión es la más popular. Pero puede cocinar lento con el mejor de ellos, saltear (aunque a una temperatura), cocinar al vapor, cocinar arroz y hacer yogur. Imagínese si todo lo que normalmente toma tres horas para cocinar, como frijoles negros secos, tomara 10 minutos. El Instant Pot está aquí para salvar tu vida..

En 2017, el Instant Pot estuvo en todas partes: un favorito en Amazon, un tema de conversación entre escritores de alimentos y cocineros caseros obsesionados con los gadgets, y el tema de una enorme y creciente comunidad de Facebook..

Sin embargo, ha existido desde 2010. En 2008, en Kanata, Ontario, el CEO Robert Wang tuvo una especie de epifanía. Lo habían despedido de su trabajo de ingeniería de software y se dio cuenta de que estaba alimentando a sus hijos con demasiada comida rápida y para llevar. Trabajó con otros dos ex ingenieros de tecnología para diseñar la primera generación, que tardó 18 meses en desarrollarse junto con pruebas implacables de recetas. Wang eligió el nombre “Instant Pot” después de jugar con un puñado de combinaciones de adjetivos y sustantivos. Era el más sencillo, además el sitio web estaba disponible. El nombre también es una broma interna de la compañía. En un hotel para una manifestación, alguien lo pasó por el pasillo y señaló la caja de Instant Pot. “Ellos dijeron, Ooooo Instant POT. ¿Sabes a qué me refiero? ”, Se rió.“ Se refieren a la olla de marihuana ”.

Se lo vendieron a familiares y amigos para probarlo. El mismo Wang hizo miles de huevos para su hija, “mi probador de huevos”, para obtener el tiempo sólo Justo en un huevo pasado por agua. En 2010, “tal vez se vendieron 500 unidades”, dijo Wang, “una cantidad de risa”.

La nueva y enormemente mejorada segunda generación llegó a Amazon a principios de 2012 y se convirtió en una de las más vendidas en verano. “Cuando comenzamos, nuestro plan de negocios consistía en interrumpir el mercado de la olla a presión”, me dijo, “Entonces comenzamos a trabajar en verticales de especialidades: la dieta Paleo, la dieta vegetariana, esos grupos de intereses especiales”. La comunidad oficial de Facebook de Instant Pot. , ahora acercándose a un millón de seguidores, lanzado en 2015, donde los usuarios pueden compartir recetas, comentarios y preguntas.

Pero no fue hasta julio de 2016, cuando fue el Acuerdo del Día de Amazon, que las búsquedas de Google se dispararon. Los Kitchn escribieron sobre esto, Redditors comenzó a chatear y la gente siguió comprando. El viernes negro, más tarde ese año, volvió a los sitios de comida (incluido este) –todo eso por menos de $ 100? Cuando todos esos envíos llegaron a los hogares de miles de clientes curiosos, era enero de 2017 y todos hacían lo mismo. Buscaban recetas en internet..

Pero no había mucho. Las revistas de alimentos convencionales (desplaza los ojos lo más posible hacia la izquierda y hacia la derecha) no tenían nada. Nosotros los chupamos a Buen provecho Todavía vendíamos braises de seis horas (ahora estamos trabajando en algunas recetas de Instant Pot, lo prometo). Pero había bloggers para llenar el vacío, y lo hicieron, con más recetas de fajitas de pollo Instant Pot que las que nunca hubieras necesitado. A mediados de 2017, los libros de cocina de bolsillo se imprimieron de las imprentas independientes, y en octubre, New York Times La columnista Melissa Clark Cena en un instante, un libro de cocina de tapa dura producido profesionalmente, se convirtió en un éxito de ventas instantáneo, naturalmente.

Uno de los primeros blogueros en obtener un acuerdo de libros autorizado fue Urvashi Pitre, autor de Olla instantánea india, Mi libro de cocina favorito de Instant Pot, y su blog, TwoSleevers. Pitre es la fundadora de una agencia de marketing cerca de Dallas, y compró su olla en 2013. Había cocinado con una olla a presión desde que tenía 14 años, una herramienta común para la cocina india, pero el Instant Pot era superior a otros modelos eléctricos que ella lo intenté.

“La diferencia entre una olla a presión y una eléctrica es la noche y el día, en términos de conveniencia”, dijo. “Se calienta muy rápido y, para muchos de los platos indios, realmente necesitas infundir sabor en un aceite. Y la forma de hacerlo es a fuego alto “. Ese año, comenzó un blog por diversión para hacer un seguimiento de lo que estaba haciendo, centrándose en los alimentos bajos en carbohidratos. “Había estado agachando la cabeza trabajando en mis recetas y, de repente, el pollo con mantequilla por cualquier razón, atrapa la fantasía de todos y simplemente explotó”.

Su teoría es que todos estaban viendo las mismas recetas una y otra vez. Piense en los sabores estadounidenses tradicionales, como costillas, pollo desmenuzado, huevos duros y pastel de queso. “Nada de malo en ninguno de esos”, dijo, “pero la gente a veces necesita un poco de variedad, creo”.

Olla instantánea india es más personal que el resto en el mercado con recetas basadas en la familia de Pitre, y sus explicaciones sobre cómo usar el bote basadas en sus capacidades tecnológicas son profundas, divertidas y fáciles de entender. Algunos otros libros que probé me dejaron frustrado con resultados inconsistentes, aburridos con las mismas combinaciones de sabores y con la sensación de que fueron apurados para presionar sin ser sometidos a pruebas cruzadas.

Escuché sobre el libro de Pitre de Seira Wilson, editora sénior de libros y gurú de libros de cocina de Amazon, quien lo recomendó. Gran parte del universo de Instant Pot se basa en el boca a boca. Es un estudio en anti-marketing. En los primeros días, la compañía envió algunos botes a bloggers y medios de comunicación alimentaria, pero no hubo publicaciones patrocinadas en Facebook o infomerciales nocturnos. Pitre, cuya compañía proporciona> También es una bendición para la preparación de comidas, otra obsesión actual de la cocina casera. En un domingo reciente, preparé la carne de cerdo cubana adobada de Melissa Clark. Cena en un instante, que no era en absoluto una receta de tirar cosas en la olla de una noche de la semana, pero tuve un cerdo con especias deliciosamente separadas que duró toda la semana por delante. Tomó alrededor de cuatro horas, entre el tiempo de marinado, dorar la carne, cocinar y liberar presión. Cuando llamé a Clark para conocer sus pensamientos sobre el gran año de Instant Pot, ella estaba en medio de hacer macarrones con queso, una receta que se avecina para su segundo libro de cocina de Instant Pot. Ella escuchó sobre la olla a través del “oleaje de tierra”.

“Es una cosa que todos queremos. Somos una cultura que ama los gadgets, y este gadget realmente hace algo. Realmente puedes cocinar frijoles en media hora. Realmente puedes cocinar carnes en una hora. Es lo perfecto en el momento perfecto. No quiere decir que sea perfecto que lo haga todo bien, pero en términos de su popularidad, está golpeando todas esas cosas justo en el medio “.

cena in an instant melissa clark instant pot cookbook
Reimpreso de la cena en un instante. Copyright © 2017 por Melissa Clark. Fotografías de derechos de autor © 2017 por Christopher Testani. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una huella de Penguin Random House, LLC.

El confite de pato Instant Pot de Melissa Clark se muestra a la derecha.

El libro de cocina de Clark es definitivamente aspiracional, y eso fue intencional. “Siento que hay cinco recetas que todos hacen, las mismas cosas. ¿Te has dado cuenta? ”Preguntó Clark. (¡Lo he hecho!) “Quería hacer cosas que la gente no estaba haciendo en el Instant Pot”. Sus recetas incluyen salmón caramelizado, confite de pato y calamares. Robert Wang fue uno de los primeros en pre-ordenar una copia, y la guarda en su escritorio. Hasta el momento, 160.000 copias de Cena en un instante haber vendido.

Tan pronto como los escritores publican nuevos libros de cocina, Instant Pot está programado para los modelos nuevos y mejorados. Wang, quien tiene tres Instant Pots en la cocina de su casa y más de 20 en su sótano, me dijo: “Estamos en un horario para presentar una nueva generación cada 12-18 meses. El año que viene presentaremos dos generaciones más, con muchas más habilidades de cocción, habilidades de las que nunca has oído hablar en otros dispositivos “.

Wang me dijo que los tamaños más grandes son los más populares “entre los estadounidenses”, ¡ja, ha! Y que, en cambio, debería esperar que lleguen los más grandes, quizás en 2019. Clark está esperando lo contrario: “Creo que es un incómodo”. forma. Quiero que sea un poco más ancho, más corto y que tenga una carcasa más delgada. Quiero tener más espacio interior. Quiero poder poner un molde para pasteles de 8 pulgadas [adentro] en lugar de un molde para pasteles de 7 pulgadas ”. En un mundo mágico, ¿podría haber una función de asado para obtener una piel crujiente? ¿Podría sous vide? ¿Podría convertir el agua en vino? Averiguar mis deducciones fiscales?

Si parece que el Instant Pot está en todas partes, es porque está en línea. Los artículos de Kitchn sobre Instant Pot recibieron más de 2 millones de páginas vistas en 2017, mientras que fue el producto con más clics en las publicaciones de comercio electrónico de Epicurious desde septiembre. Mientras escribo, un artículo de Instant Pot es la historia principal de New York Times sitio web. Existe una demanda insaciable de todo lo relacionado con Instant Pot: libros de cocina, recetas, consejos y trucos, e historias inspiradoras de pérdida de peso personal, especialmente durante la temporada de resolución de Año Nuevo..

“No es un éxito de la noche a la mañana”, dijo Wang, “Mucha gente pensó que lo era, pero no, tomó mucho tiempo”. Hoy en día, se vende como pan caliente (o pasteles de queso, al vapor en el Instant Pot, tal vez). La compañía no reveló sus números de ventas, pero en el 2015 Prime Day de Amazon vendió 24,000 unidades, en 2016 saltó a 215,000 (antes de venderse). Este año, estuvo entre los cinco principales vendedores en la semana del Viernes Negro de Amazon, donde el DUO60 Plus fue de $ 75 en lugar de $ 120. El lunes cibernético, también se agotaron seis horas antes de lo esperado, dijo Wang..

Pero, en comparación con la olla de cocción lenta, todavía se está poniendo de moda. “La olla eléctrica a presión solo tiene una tasa de penetración del cinco por ciento”, dijo Wang, lo que significa que en el mercado teórico del producto, cada cocina con un enchufe en el país, solo el cinco por ciento de los hogares tiene una olla a presión, ya sea la olla instantánea u otra marca. “Pero si nos fijamos en la olla de cocción lenta, la tasa de penetración es superior al 82 por ciento”, dijo. “Así que tenemos un largo camino por recorrer”.

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