Cuando Adam Rapoport hace Chicken Pot Pie, hace trampas

Lo primero que hago cuando llego a la oficina todos los lunes por la mañana es preguntar a mi asistente, Amiel, a lo que se puso el fin de semana.

Amiel tiene 25 años, trabajó en un bar antes de tomar este concierto y ahora vive en Bed-Stuy, Brooklyn, con cuatro compañeros de cuarto. Excepto que Amiel nunca me cuenta a qué bandas o clubes asistió; En cambio, me dice lo que cocinó. Hubo un momento en que fue a un carnicero y compró algunas cabezas de cordero para poder hacer tacos, lo cual no se debe confundir con la hora en que recogió algunas cabezas de pescado en Chinatown para una salsa de pasta con mejillas..

Puedo relacionarme con Amiel; Simplemente no puedo cocinar como él lo hace. Tengo 44 años, no 25. Tengo una esposa, un hijo, un trabajo agotador. Ya conoces el ejercicio, las mismas demandas con las que todos tratamos.

Pero esto no significa que mi esposa y yo no encontremos la manera de sentarnos a una cena adecuada. Solo nos tomamos algunas libertades..

Para el cumpleaños de mi esposa Simone en noviembre, en lugar de salir, cociné para ella y un par de amigos. Era un martes por la noche; No habría ninguna carrera hacia Chinatown o un carnicero en Queens. Solo habría la mejor tarta de pollo que habían probado..

Después del trabajo, tomé un pollo asado del mercado frente a nuestro apartamento, junto con una bolsa de guisantes congelados y cebollas perladas, un paquete de zanahorias y un paquete de hojaldre congelado Dufour. Tomé algo de tomillo y perejil de hoja plana de nuestro jardín y me puse a trabajar.

Entonces, no, no fue exactamente “desde cero”. Pero al igual que lo hacemos en la revista cada mes, me centré en el sabor y la técnica. Hice una bechamel sedosa que enriquecí con caldo de pollo que tenía en el congelador. Luego agregué el pollo (que había triturado), los guisantes y las cebollas, algunas zanahorias y las hierbas. Ah, y un poco de salsa picante y Worcestershire, porque esa cosa sabe muy bien.

Luego se puso la tapa de la masa de pastelería, en el horno se puso la cazuela, salió el Champagne frío. Una hora más tarde, estábamos sentados en una mesa salpicada de votivas parpadeantes. El pastel de olla estaba hinchado y dorado, la salsa cremosa burbujeaba por los lados.

Había una gran ensalada verde mezclada con vinagreta de chalote, así como tres señoritas muy felices y muy saciadas. Hice trampa? Por supuesto. Pero a Simone y sus amigas no les importó. Y sin faltarle el respeto a Amiel, pero estoy bastante seguro de que la tarta de olla fue mucho mejor que los tacos de cordero..

Obtén la receta: Pastel de pollo de Rapo

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