Cocinar en paquetes de pergamino, o en papillote, Produce grandes recompensas sin mucho esfuerzo. Simplemente coloque algunos ingredientes en las parcelas (puede preparar la mayoría con anticipación), luego déjelos hacer el trabajo: se adhieren al sabor y la humedad y tienen un aspecto impresionante. En el video de arriba, la directora de Test Kitchen, Mary-Frances Heck, le muestra cómo, además de que dividió el proceso en cuatro sencillos pasos a continuación. –Hunter Lewis

Prueba el método con estas recetas:

Filetes De Pescado Con Tomate, Calabaza Y Albahaca

Salsa De Tomate Y Albahaca Con Polenta

Camarones Criollo Con Especias

  1. Doble un trozo de papel pergamino de 14×12 “a la mitad. (La técnica también funciona para asar a la parrilla; simplemente sustituya el papel de aluminio). Con unas tijeras de cocina, corte el pergamino en forma de corazón.
  1. Coloque las verduras y las hierbas en un lado del papel. Cubra con pescado. Agregue aceite de oliva o mantequilla y un chorrito de vino y / o caldo para mantener el pescado húmedo y crear una salsa. Condimentar con sal y pimienta. Cepille los bordes del papel con clara de huevo batida para un sello más apretado, si lo desea.
  1. Trabajando desde un extremo, comience a doblar firmemente el borde abierto del papel.
  1. Continúa doblando el borde abierto del papel para formar un sello. Transfiera el paquete a una bandeja para hornear con borde y hornee. (Si usa papel de aluminio, colóquelo directamente sobre la parrilla).

Fotografías de Zach DeSart.