¿Sabes esas recetas que mantenemos cerca y queridas de nuestros corazones porque realmente son las mejores de todos los tiempos? Bueno, nuestra serie de Recetas más grandiosas de todos los tiempos es donde nos mostramos poéticos al respecto. Hoy, la diseñadora principal Alaina Sullivan comparte la receta de su nana para la torta de vinagre de chocolate (confía en nosotros, funciona).

Revelación completa: no soy un fan de la torta. No en un cumpleaños, no en una boda, no esmerilado, no en capas, especialmente no con chispas. Fui el niño que solicitaría “helado doble, sin torta” en las fiestas de cumpleaños, y puedes apostar a que me quedé con toda la locura de la magdalena. Pero hay una torta que casi me hace llorar. Es tan bueno que no puedo. resistirlo. Mi pastel kryptonita: pastel de vinagre de chocolate de mi abuela. Como tradición, hace uno cada cuatro de julio cuando nos visita en nuestra casa en el lago en el oeste de Nueva York, y nunca sobrevive ese día. Un año, mi hermano y yo aniquilamos en secreto toda la lata, astilla por astilla, cuando se suponía que debíamos estar en servicio de plato antes del postre. Así que ahora ella trae dos.

Admito que hay algo extraño en un postre con vinagre en su nombre. Fundamentalmente, la receta incluye a los sospechosos habituales de un pastel de chocolate clásico: mantequilla, azúcar, cacao, harina, sal, bicarbonato de sodio, huevo … pero luego introduce un ingrediente curioso, el arma secreta, el vinagre blanco destilado. El intercambio entre el vinagre y el bicarbonato de sodio hace que la torta sea excepcionalmente aireada y húmeda. (Es una técnica de horneado genio que se adoptó durante la época de la Gran Depresión cuando los ingredientes como la leche, la mantequilla y los huevos eran escasos y caros). ¿Recuerdas el volcán en erupción de vinagre que creaste para tu feria de ciencias de segundo grado? Es el mismo principio, excepto con el chocolate..

Lo que realmente sella el trato para mí es el glaseado, un simple número moca. Nana usa azúcar en polvo, cacao y café instantáneo preparado, aunque en lugar de eso, tiendo a usar café de elaboración regular por goteo, y también agrego tierra fresca adicional para obtener más. sexy. Desde que le pellizqué la receta hace unos años, he hecho este pastel para innumerables cumpleaños de amigos, y todo puede afirmarlo: es suficiente para influir incluso a los más grandes amantes de los pasteles..

Pastel de vinagre de chocolate de Nana

pastel
¾ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 tazas de azucar
1 huevo
2½ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de cacao en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1½ tazas de agua
2 cucharadas escasas de vinagre blanco destilado

Crema
1½ tazas de azúcar en polvo
¼ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
⅓ taza de cacao en polvo
¼ taza de café preparado
Café molido, al gusto.

Precalentar el horno a 350. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar y el huevo. En otro tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y la sal. Revuelva con un tenedor para combinar. Agregue lentamente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y luego agregue vainilla, agua y vinagre. Mezclar hasta que estén bien combinados..

Engrase un molde para hornear de 9 “x13” y extienda la masa en una capa uniforme. Hornee durante 20-30 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio..

Mientras tanto, hacer el glaseado. Combine el azúcar en polvo, la mantequilla, el cacao y el café preparado, además de más granos frescos si desea aumentar el sabor. Ajustar al gusto y consistencia deseados..

Permitir que la torta se enfríe completamente antes de glasear.

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