Foto de Joanna Sciarrino.

Para citar a Justin Timberlake en La red social: “Una botella de Champagne perfectamente refrigerada no es genial. ¿Sabes qué es genial? Cortar la parte superior de una botella de Champagne perfectamente refrigerada con un sable de champán francés”.

El acto se llama “sabrage” en francés, “sabering” en inglés, y es seguro que te marcará un montón de “me gusta” y “pokes”. Especialmente cuando usas esta pieza de badassery de 16 1/2 pulgadas de largo fabricada por Laguiole. Tal vez no se te ocurrió la idea de Facebook o simplemente te la robaron; todavía tienes cosas que celebrar y a quién no le encanta ser la vida de la fiesta, especialmente cuando se trata de un juego de cuchillo. Estos consejos rápidos sobre sabering ayudarán:

* Podemos haber malinterpretado esta cita ligeramente
** Descargo de responsabilidad: Champagne Sabering solo debe hacerse en casa con extrema precaución. Siempre use guantes resistentes o cubra su mano con una toalla, use mangas largas y gafas de seguridad deportivas. Sólo deben utilizarse botellas con una costura. Enfríe el vino espumoso por un mínimo de 2 horas o, preferiblemente, durante la noche: el vino caliente está bajo una presión más alta y puede hacer que la botella explote (en particular, un resultado deseable). Abra el vino espumoso al aire libre, lejos de su gente, animales, automóviles y casas. **

Ahora que tienes puestas tus gafas, vamos a trabajar..

  1. Retire la lámina y la jaula de la botella..
  2. Encuentra la costura que baja por la botella. Con un sable Champagne o la parte posterior de un cuchillo de corte largo, trace una línea a lo largo del equipo.
  3. Empuje el cuchillo hacia el borde de la botella con fuerza, manteniendo el cuchillo en contacto con la botella mientras lo rastrea. El borde de la botella debe romperse limpiamente junto con el corcho..
  4. Tenga listos los vasos ya que el vino burbujeará. Vierta y disfrute.

Nota: No beba directamente de la botella. Los vidrios rotos son afilados. Pero no te preocupes por que los cristales entren en la botella. La presión del Champagne expulsará cualquier resto de bits..

Vea a Dave Arnold del French Culinary Institute demostrar la técnica a continuación: