Nunca haré helado, pero siempre haré este sorbete de Lassi con durazno

Por lo general, no obtengo el postre cuando salgo a restaurantes. Tomaré un amaro limpio sobre un número de espuma y quenelle de cualquier tipo. Pero si hay un helado, gelato, sorbete o semifredo en el menú, estoy ordenando al 100%. (Y si es el yogurt congelado de lavanda en Olmsted en Brooklyn, estoy ordenando dos).

Sin embargo, me niego absolutamente a hacer cualquiera de los postres congelados mencionados en casa. Nunca seré el tipo de persona que posee, mucho menos usos, un fabricante de helados. Me he convencido a mí mismo de los helados y sus primos son demasiado “difíciles” o “quisquillosos” para recrearlos en casa. Pero Peach Lassi Sorbet, de Crish Blackberries, del editor de alimentos Andy Baraghani, que requiere siete ingredientes y cero máquinas de helados, demostró que estaba muy, muy equivocado.

melocotón lassi sorbet scoop

Esta receta es la definición de bajo esfuerzo, alta recompensa (tampoco es técnicamente un sorbete ya que tiene productos lácteos, pero a quién le importa!) Es 80% de duraznos congelados, reforzados por unas cuantas cucharadas de yogur griego, un chorrito de vodka, miel y sal. ¡Eso es! ¡Es básicamente un batido! Coloca todo en un procesador de alimentos o licuadora y blitz-blitz-blitz, raspando los lados de vez en cuando con una espátula para obtener el máximo smoooooth, hasta que termines con una deliciosa mezcla de color Cremosa que “alguien” podría terminar comiendo. cuarto de, ya que recogen la mezcla en un molde para pan. Pon la cacerola en el congelador y, unas horas después, ¡voil`à, postre! Cuando le pregunté a Andy acerca de cómo todo se vuelve tan cremoso sin batirse, me dijo que es todo acerca de esa pizca de vodka (no te preocupes, no puedes probarla), lo que evita que el sorbete se ponga demasiado helado y lo haga más fácil de recoger.

Como Andy siempre siente la necesidad de hacer las cosas un poco más, también hay moras trituradas en la parte superior, que puedes omitir, pero son tan buenas que no querrás hacerlo. Las bayas primero se juntan con un poco de jugo de limón y miel hasta que se vuelven jugosas y almibaradas, y todos esos sabores de tarta picante cortan el rico yogur y la miel dulce del sorbete. Estoy seguro de que esto hubiera sido aún más sorprendente si hubiera tenido la previsión de madurar, rebanar y congelar mis propios duraznos perfectos en el mercado de los granjeros en lugar de usar el tipo congelado en bolsas, pero bueno, no podemos ser todos Andy..

Recientemente preparé vieiras con aguachile y tacos de camarones y piña para una cena, pero fue este sorbete lo que mis amigos no pudieron dejar de comentar. Lo serví en pequeños cuencos con las bayas encima. Pero al final de la noche, nos encontramos sacando el molde del pan para congelarlo y zambulléndonos en los restos, escarbando con nuestras cucharas hasta el último bocado, el mejor movimiento para la cena de todos.

Consigue la receta:

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Sorbete Lassi de durazno con moras trituradas

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