Une recherche sur Google de “sablés à la fraise” donne plus de 10 millions de résultats – mais nous sommes sur le point de vous expliquer pourquoi notre système est le seul qui compte. Après des semaines de tests, rédacteur en chef de la nourriture Chris Morocco a créé ce que nous considérons comme le shortcake à la fraise par excellence, avec un gâteau parfaitement tendre, des oreillers de crème fouettée doucement et le double goût de fraise grâce à une combinaison de fruits cuits et crus. Voici comment ça se fait.

Les baies

Comment faites-vous encore mieux un bon goût de baies? Doubler! Laisser à moitié crue pour la saveur big berry, et cuire l’autre moitié à une compote luxuriante. Une fois réunis, ils se fondent dans une überberry au goût frais..

Le sablé

Votre fondation est tout. Les gâteaux deviennent mousseux, tandis que les biscuits feuilletés n’ont pas la miette pour résister aux fruits juteux. Nous avons trouvé le bonbon en réalisant une ultra-tendresse grâce à un tour surprenant: jaunes d’œufs cuits durs dans la pâte qui freine le développement du gluten.

La montée

En utilisant un cuillère à glace façonner la pâte constitue un dôme compact et bombé, permettant aux gâteaux de s’ouvrir vers le haut lorsqu’ils cuisent au lieu de s’aplatir. Une brève intensité de refroidissement pré-four jusqu’à cet effet.

La crème

CA devrait etre à peine sucré et fouettée jusqu’à ce qu’elle soit tendre et moelleuse, juste assez raide pour supporter le poids du gâteau sablé sans se renverser sur les côtés.

L’Assemblée

Des garnitures comme des feuilles de menthe seulement compliquer les choses. Vous voulez un gâteau sablé, une couche de baies et une couronne de crème fouettée. Terminé.

Obtenez la recette: Meilleur sablé aux fraises de BA

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Gâteau à la crème glacée à la banane