Les vacances sont une période de décadence: enfilez vos talons les plus hauts ou votre meilleure cravate, restez trop tard, sortez un peu trop de champagne et préparez ces biscuits au chocolat et au malt glacés. Ils sont riches, mais pas trop sucrés. Ils ont des couches feuilletées et un glaçage parsemé, ce qui les fera (littéralement) se tenir debout à côté de tous les autres biscuits des fêtes. Ils sont beaux mais sobres avec une coloration monochrome. Et ils sont très, très chocolatés.

La pâte est essentiellement une pâte à biscuits avec un peu plus de cuisson. Ne pas avoir peur, cependant. Je n’ai jamais fait de biscuits, et ces biscuits sont tellement bien sortis qu’ils ont disparu à la fin de la nuit, consommés par moins de personnes que ce que je tiens à mentionner. Tout se passe surtout dans un robot culinaire.

Vous commencez par battre des gaufrettes au chocolat (j’ai utilisé des disques, mais n’importe quelle grosse forme plate fera l’affaire, comme les pistoles ou les fèves). C’est la première étape, mais ce détail pousse les choses au-dessus, car les éclats se mélangent à la pâte et sont cuits au four, de manière anonyme, jusqu’à ce que vous goûtiez la qualité du chocolat pur qui se cache dans les couches feuilletées de votre biscuit..

Chocolat malt biscuit cookies angle
Photo de Kelsey McClellan

La pâte elle-même est composée de farine, de cassonade, de poudre de cacao, de bicarbonate de soude, de sel kasher et, attendez-le, de poudre de lait malté. Selon votre date de naissance, cela pourrait être un ingrédient inconnu. Mais n’ayez crainte. Vous pouvez le trouver à votre épicerie dans l’allée de la cuisson ou vous pouvez l’acheter en ligne. Il est composé d’orge maltée, de farine de blé et de lait évaporé qui, avec seulement deux cuillères à soupe, propulse vos biscuits au niveau supérieur, conférant un subtil goût laiteux et de noisette rappelant l’intérieur de Whoppers..

Ensuite, vous ajoutez le beurre directement dans le robot culinaire, qui reçoit les ingrédients secs jusqu’à obtenir la taille d’un pois. Vient enfin votre crème, avec une touche d’extrait de vanille, ajoutée à la main et mélangée à la fourchette, pour ne pas trop mélanger. Rappelez-vous, vous voulez ces couches feuilletées, comme un biscuit. Cela aura l’air friable, mais ne paniquez pas. Pétrir le tout plusieurs fois jusqu’à ce qu’il se mélange, puis l’envelopper étroitement dans une pellicule de plastique et le mettre au réfrigérateur pour le refroidir. Tout ce que vous avez à faire est de le laisser traîner pendant au moins une heure (même si vous pouvez le laisser la nuit aussi). Pâte froide signifie beurre froid, ce qui signifie couches feuilletées.

Maintenant, vous êtes la plupart du chemin. Se sentir fier. Faire la vaisselle. Prend une douche. J’ai fait ces trois choses en attendant.

givré malt chocolate biscuit
Photo de Kelsey McClellan

Une fois que la pâte est refroidie, il est temps de la rouler et de frapper vos cercles de biscuits avec un emporte-pièce rond, ce qui est sans doute la partie la plus amusante. Maintenant, je sais que j’ai comparé ces biscuits à des biscuits depuis tout ce temps, et ils ont une texture, mais ils vont en réalité devenir beaucoup plus minces que des biscuits appropriés. C’est bon! Ce sont des cookies après tout!

Le poinçonnage va assez vite, mais si votre mère vous rappelle au milieu du poinçonnage et que vous laissez accidentellement la pâte ramollie (ahem, salut, maman), remettez-la dans le réfrigérateur pendant quelques minutes, puis continuez. à ta façon.

Pendant que les biscuits cuisent et refroidissent, faites le glaçage au chocolat qui va dessus. (Je vous ai dit qu’ils étaient chocolatés.) Cela prend toutes les 5 minutes et pourtant, la combinaison de chocolat, de sirop de maïs (il n’y en a qu’un peu et aucun autre ingrédient ne rendra votre glaçage si brillant), et une crème épaisse crée un mélange luxueusement soyeux. . En fait, je mets quelques cuillerées dans ma bouche avant que des boulettes de pâte ne se glissent dans mes biscuits refroidis. Puis j’ai échangé des cuillères, des gens.

Last but not least, saupoudrer un peu de sel de mer feuilleté sur chacun d’eux. On dirait de la neige au sommet d’une montagne! Ou des lumières de vacances scintillantes! Ou des bijoux étincelants contre votre robe de soirée préférée! Et, vous savez, cela rend ces biscuits encore meilleurs.

Obtenez la recette:

biscuits au chocolat et au malt givrés.jpg

Biscuits au Malt et au Chocolat Givrés

Plus de biscuits, pour votre plus grand plaisir.

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