Ces sucettes glacées vous feront passer l’été

Avec des raisins de concorde en haute saison dans sa main et une chanson de Snoop Dogg dans son cœur, Emily Spurlin, le chef pâtissier du Bad Hunter de Chicago, a commencé à expérimenter des idées de pop-suceuses glacées l’été dernier, en s’installant dans une friandise au gin et jus. (Pour mémoire, les jus de pomme et autres jus fonctionneraient bien également.) L’alcool ne gèlera pas, vous ne pouvez donc en utiliser que si vous voulez que vos sucettes glacées restent gelées. Son tour? Infuser du sirop simple avec des baies de genièvre pour diluer l’alcool, ce qui ajoute de la saveur au gin sans vous gaspiller. Chaque popsicle contient seulement environ 2 fl. oz de gin, ce qui signifie que cet adulte ne fondra pas plus vite que la moyenne. Voici comment faire un lot de 10:

boozy concord grape ice pops
Michael Graydon + Nikole Herriott

Espérons que Snoop approuverait

Pain grillé ¼ tasse de baies de genièvre dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le parfum et les peaux soient très brillants, environ 1 minute. Laisser refroidir légèrement, puis écraser avec un mortier et un pilon (ou placer dans un sac en plastique refermable et écraser avec un rouleau à pâtisserie). Transférer les baies dans une petite casserole. Ajouter Tasse de sucre et ¼ tasse d’eau et amener à ébullition en remuant pour dissoudre sucre. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. Souche sirop de genièvre à travers un tamis à mailles fines dans un petit bol; jeter les solides. Placez le bol dans un bol plus grand de l’eau glacée et laisser sirop de genièvre s’asseoir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit froid, environ 30 minutes.

Remuer sirop de genièvre, 2 tasses de jus de raisin Concord refroidi, ¼ de tasse de gin, et 2 cuillères à soupe. jus de citron vert dans un grand verre à mesurer ou un pichet moyen; goûter et ajouter plus jus de citron vert si besoin. Diviser le mélange entre dix 2 oz. glacer les moules et congeler jusqu’à ce que le liquide commence à se cristalliser, environ 1 heure. Couvrir et insérer les bâtons (attendre que le liquide soit fondu assure des bâtons droits), puis congeler la glace jusqu’à ce qu’elle soit solide, au moins 4 heures mais de préférence 12 heures. Tremper brièvement les moules dans de l’eau chaude pour libérer les sucettes.

Vous pouvez faire apparaître ces glaces une semaine à l’avance, à condition de les garder congelées (duh). Et rappelez-vous, une glace est aussi bonne que son moule. Onyx fabrique ces étourdisseurs en acier inoxydable en une série de six Prenez quelques ensembles et faites vibrer votre popsicle tout l’été.

Obtenez la recette: sucettes glacées Boozy Concord-Grape

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