Vous connaissez ces recettes qui nous tiennent à cœur et qui nous tiennent à cœur car elles sont vraiment les meilleures de tous les temps? Eh bien, notre série La plus grande recette de tous les temps est celle où nous en faisons une poétique. Aujourd’hui, Claire Saffitz, rédactrice en chef adjointe aux aliments, présente la recette un peu bizarre (et tout à fait délicieuse) de sa mère pour le muesli.

En grandissant, je n’étais pas un mangeur “d’enfant” typique. Mes parents ne croyaient pas au menu des enfants et ils ne croyaient pas non plus que de nourrir mes sœurs ou moi-même. Ma mère cuisinait beaucoup et, par conséquent, j’ai grandi en mangeant des «aliments pour adultes» simples mais bien préparés. Il y avait très peu de choses que je n’ai pas mangées, mais le repas que j’ai eu du mal à apprécier était le petit déjeuner.

J’ai presque toujours préféré manger des restes plutôt que des aliments traditionnels pour le petit-déjeuner. Je prendrais des restes de linguine et de palourdes sur des céréales, ou du poulet rôti froid sur du pain grillé et des œufs brouillés. Je ne peux pas dire pourquoi, exactement, d’autant plus qu’en tant qu’adulte, je ne peux pas m’imaginer ne pas aimer le petit-déjeuner, mais ces aliments ne m’attiraient presque pas. La seule exception était le granola fait maison de ma mère.

Sa recette de granola, qu’elle fabrique depuis près de 30 ans, est un candidat à la “plus grande recette de tous les temps” de notre famille. La recette de cette recette réside dans son goût ultra-grillé et légèrement sucré et sa combinaison de textures croquantes et moelleuses. C’est une recette simple avec juste quelques ingrédients inattendus qui l’aident à se démarquer de toute autre recette de granola que j’ai jamais essayée, et des kilomètres devant tout ce que vous pouvez acheter sur une étagère.

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Alex Lau

Mangez-le avec du yaourt, du lait ou juste à la poignée.

Ma mère commence avec la base habituelle de 4 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne, alors elle ajoute une tasse de noix brutes hachées et une tasse de graines de tournesol crues. (Les graines de tournesol sont importantes; elles vont rôtir au four et ajouteront une profondeur savoureuse qui équilibrera la douceur). Viennent ensuite quelques wildcards: une tasse de germe de blé, une tasse de lait en poudre, et une tasse de flocons de céréales de son. Remuer le tout avec ¾ tasse chaque miel et huile végétale, étalez-le ensuite sur deux plaques à pâtisserie et rôtissez à 250 ° C jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 heure. Mélangez-le toutes les 15 minutes pour que tous les ingrédients soient grillés uniformément. La magie de ce granola réside dans les grappes qui se forment: les morceaux de son de blé et de lait en poudre s’agglomèrent lorsque les ingrédients humides sont ajoutés. Ils se frayent un chemin dans les coins et les recoins des noix et des flocons de son à chaque agitation, grillant en pépites croustillantes.

Lorsque le granola sort du four, ne remuez pas jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Vous obtiendrez une incroyable variété de grappes croquantes et grillées de toutes formes et de toutes tailles. (Ce que je préfère faire dans l’immédiat, c’est secouer le contenant de granola afin que les grappes atteignent le sommet et que je puisse les cueillir. J’ai toujours été un préparateur.) Une fois le mélange refroidi, ma mère l’ajouterait sur une tasse de raisins secs pour le contraste moelleux, mais ces jours-ci j’utilise cerises acidulées séchées et / ou abricots secs hachés.

Si vous adhérez à la notion quelque peu douteuse que le granola est “sain”, vous pouvez considérer cette version comme l’une des plus saines. Vous pouvez échanger de l’huile d’olive contre de l’huile végétale. Puisque le miel est le seul édulcorant, il n’est pas excessivement sucré. (De plus, les flocons de son sont bons pour la santé, n’est-ce pas? Et le lait en poudre ajoute des protéines, peut-être?) Cela n’a cependant jamais compté pour nous. Ma famille ne l’a pas mangé parce que c’était sain, c’était bon. Nous le traiterions comme une céréale, arrosée dans une piscine peu profonde de lait entier. Je le mange toujours ainsi, mais je le mélange également à du yaourt aux baies ou tout simplement à la poignée. Il tient sa place et ne devient jamais détrempé. De plus, il se conserve au moins une semaine s’il est conservé dans un récipient hermétique à la température ambiante. Cela ne dure jamais aussi longtemps et vous pourriez vous retrouver à en prendre une poignée plusieurs fois par jour..

Aucun autre granola n’aura jamais le goût de moi. Voilà à quel point celui-ci est bon, et c’est pourquoi c’est la meilleure recette de tous les temps.

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