Photo de Hannah Sullivan

J’aime mon bourbon. Alors, quand j’ai entendu parler du sirop d’érable de Noble, vieilli dans des fûts Bourbon avec un peu de Tuthilltown Bourbon, j’ai pensé qu’il valait la peine d’essayer.

Non seulement ce sirop est-il mon nouveau truc préféré à mettre sur le bacon (en brosser les côtés et le cuire à 400 ° C jusqu’à ce qu’il soit caramélisé), mais il s’avère que Noble a également toute une gamme de “toniques” au sirop d’érable et au vinaigre Aresuddenly ma façon d’aller habiller tout de pancakes aux salades.

Maintenant, je remarque Noble Tonics sur les menus partout en ville – au Café Boulud et Petrossian – et nous apprenons que Sean Brock de Husk à Charleston collabore avec Noble pour fabriquer une mélasse vieillie en fût de bourbon..

Ca a du sens. Noble est distribué par la société Mikuni Wild Harvest, établie à Seattle, favorisée par des chefs tels que Thomas Keller et Mario Batali pour leurs produits de spécialité (et qui achètent actuellement une truffe blanche). Mais le bourdonnement est justifié. Je n’ai pas eu autant d’enthousiasme pour le sirop d’érable depuis que Laura Ingalls Wilder m’a présenté le bonbon neige.

En prime, il s’agit de bouteilles très belles et qui pourraient faire un excellent cadeau pour hôtesse. Voici comment je compte utiliser chaque saveur de ma cuisine:

Noble Tonic 01
Sirop d’érable affiné Bourbon Barrel, 20 $

Comme nous l’avons dit, c’est fait pour le bacon confit. Je ne dirais pas non à quelques gâteaux de maïs Johnny avec cela, soit.

Noble Tonic 02
Sirop d’érable maturé à la vanille de Tahiti et à la camomille égyptienne 20 $

Ce sirop est plus délicat, et afin de goûter la camomille et la vanille, je le mangerais sur un yaourt grec nature ou une simple gaufre..

Noble Tonic 03
Vinaigre de chêne Bourbon Sherry érable vieilli 18 $

Si vous mélangez cela avec une excellente huile d’olive, cela deviendra une vinaigrette pour une salade espagnole de légumes verts, d’amandes marcona et de manchego.

Noble Tonic 04
Vinaigre de vin blanc affiné au citron Heirloom de Pharaoh 20 $

J’aime beaucoup l’idée de boissons vinaigrées, comme le kombucha ou le nouveau vinaigre de boisson de Pok Pok, le Som, et c’est tellement bon que je le mélange avec de l’eau gazeuse et le bois comme ça. La saveur de citron est complexe et épicée, et apporte une brillance unique à la saveur.

Noble Tonic 05
Vinaigre balsamique vieilli XO 95 $

Cette folie est à égalité avec tout bon balsamique. Nous aimons rester simples, arrosés de glace à l’asperge ou à la vanille.