Nous avons entrepris une tournée d’essais gustatifs sur les aliments des supermarchés. Nous grignotons (ou buvons), nous marquons et nous partageons les résultats pour vous aider à éviter la paralysie de Brand Choice Overload. Le sujet du jour: bacon.

Carnivores, réjouissez-vous. Cette édition de Supermarket Standoff met au premier plan la viande qui réclame l’adoration sans vergogne des écrivains, chefs et chefs de cuisine du monde entier. Bacon a inspiré les festivals à grande échelle, les produits d’hygiène douteux et maintenant une fête internationale (pas plus tard que la semaine dernière!). Les gens aiment bacon.

Une grande partie est produite aux États-Unis – plus de 2 milliards de livres par an – ce qui est devenu assez clair lorsque nous recherchions ce test gustatif. Nous avons réduit le grand nombre de marques en choisissant des versions classiques fumées par l’hickory ou le pommier. Nous avons inclus le bacon salé et non salé; ce dernier gagne en popularité grâce à des baconnoisseurs soucieux de leur santé. (Fait moins amusant, mais au moins éducatif): le terme “non traité” est un peu trompeur, car il est censé indiquer que le bacon est exempt de nitrite de sodium préservant le porc. Mais le bacon non traité utilise généralement du céleri jus qui libère quand même le nitrate de sodium et le nitrite naturels)

Certains de nos dégustateurs préfèrent leur bacon croustillant et carbonisé, tandis que d’autres le voulaient moelleux et au jambon. Quel que soit votre camp, vous pouvez être guidé par nos meilleurs choix et par les favoris de la nutritionniste Marissa Lippert après le saut. Bonne journée de bacon tardive. —Sarah Hoyoon Lee

Nos favoris pour la saveur

1 bacon fumé à l’hickory non-séché de Nature’s Rancher

Nutrition: Une portion (2 tranches poêlées / 15 g) = 70 calories, 6 g de matières grasses totales, 2 g de graisses saturées, 0 g de gras trans, 10 mg de cholestérol, 140 mg de sodium, 0 g de glucides totaux, 3 g de protéines
Ingrédients: Porc, eau, cassonade, sel de mer, poudre de jus de céleri, ferments lactiques
Coût: 5,99 $ chez Whole Foods à New York
Notes de dégustation à l’aveuglette: “Bon, petit déjeuner intime au bacon”; “Ce serait probablement bien pour un sandwich mais pas seul”; “Vraiment bon, croustillant et savoureux”; “Bon goût de sel et de porc, pas de goût artificiel”

2 bacons fumés à l’hickory des terres agricoles

Nutrition: Une portion (2 tranches poêlées / 15 g) = 80 calories, 7 g de matières grasses totales, 3 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans, 15 mg de cholestérol, 260 mg de sodium, 0 g de glucides totaux, 4 g de protéines
Durci avec: eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium
Coût: 4,49 USD chez ShopRite à Paramus, NJ
Notes de dégustation à l’aveugle: “Fumé et boisé”; “Les goûts comme si c’était préparé par un feu de camp. J’aime ça”; “Bien croquante, belle teneur en sel”

3 bacons coupés épais fumé naturellement Oscar Mayer Naturally Hardwood

Nutrition: Une portion (1 tranche cuite dans une poêle / 12 g) = 60 calories, 5 g de matières grasses totales, 1,5 g de graisses saturées, 0 g de graisses trans, 10 mg de cholestérol, 250 mg de sodium, 0 g de glucides totaux, 4 g de protéines
Guéri avec: Eau, sel, sucre, phosphates de sodium, ascorbate de sodium, nitrite de sodium
Coût: 6,99 $ à The Food Emporium à New York
Notes de dégustation à l’aveugle: “Beaucoup de saveur pour un bacon croustillant”; “Ham-y”; C’est bon – pas étonnant “

Les choix de la nutritionniste Marissa Lippert

Quelques commentaires de Lippert: “Le résultat final: le bacon, c’est du bacon. Nous savons tous que ce n’est pas ce qui nous convient le mieux en termes de teneur en matières grasses et en calories, mais il est sacrément délicieux et une petite quantité peut ajouter une saveur et une profondeur incroyables à un plat Alors laissez-vous tenter à l’occasion lorsque vous en avez vraiment envie.

J’ai passé en revue nos options en me concentrant sur les ingrédients, comme d’habitude; nous visons vraiment le porc, l’eau, le sel et les épices – pas d’autres trucs amusants nécessaires pour soigner le bon vieux bacon. Ensuite, j’ai passé au crible en me concentrant sur la teneur en sodium. Le bacon peut être assez salé! Ces marques avec moins de sel sont venues en haut de ma liste.

Sachez combien de sel se faufile dans votre alimentation pour prévenir les maladies et maîtriser votre tension artérielle. Un peu de sodium est essentiel pour notre corps, mais la recommandation quotidienne est inférieure à 2 300 mg. Cela équivaut à environ 1 cuillère à café de sel de table, ou moins de 1 500 mg si vous avez 51 ans et plus. “

1 bacon fumé non mûri fumé au pommier Niman Ranch

Nutrition: Une portion (1 tranche cuite dans une poêle / 15g) = 70 calories, 7g de matières grasses totales, 2,5g de graisses saturées, 0g de graisses trans, 10mg de cholestérol, 135mg de sodium, 0g de glucides totaux, 2g de protéines
Ingrédients: Porc préparé avec de l’eau, du sel, du sucre turbinado, du céleri puissant. Sans gluten.
Coût: 6,99 $ chez Whole Foods à New York
Notre évaluation: choquant! Niman Ranch, une grande entreprise dans son ensemble, a été finaliste pour la saveur de ce concours

2 bacon fumé à l’hickory de Nature’s Rancher

Nutrition: Une portion (2 tranches poêlées / 15 g) = 70 calories, 6 g de matières grasses totales, 2 g de graisses saturées, 0 g de gras trans, 10 mg de cholestérol, 140 mg de sodium, 0 g de glucides totaux, 3 g de protéines
Ingrédients: Porc, eau, cassonade, sel de mer, poudre de jus de céleri, ferments lactiques
Coût: 5,99 $ chez Whole Foods à New York
Notre évaluation: Hourra! Nous avons classé ce numéro uno pour la saveur

3 bacons non séchés naturels tranchés à sec épais 3 Wellshire

Nutrition: Une portion (2 tranches poêlées / 11 g) = 60 calories, 3 g de matières grasses totales, 1,5 g de graisses saturées, 0 g de graisses trans, 10 mg de cholestérol, 220 mg de sodium, 0 g de glucides totaux, 4 g de protéines
Ingrédients: Porc, eau, sel de mer, moins de 20% de poudre de céleri et sirop de canne évaporé. Sans gluten et sans caséine.
Coût: 5,99 $ chez Whole Foods à New York
Notre évaluation: Cela se situait au milieu pour nous; Certains pensaient que c’était “OK”, d’autres disaient qu’il avait un “presque semblable à du bœuf séché texturé quand on le mâchait” et d’autres étaient plus directs: “Ew”

Photographies de Sarah Hoyoon Lee