Reloj Bradley Cooper remueva las ostras, las verduras en juliana y desmenuce las aves Quemado y le será difícil creer que no haya hecho esto antes. En la película (el 30 de octubre), Cooper interpreta a Adam Jones, un gran chef y adicto a las drogas en recuperación que se propone abrir un restaurante lo suficientemente bueno para obtener la codiciada (y elusiva) calificación de tres estrellas Michelin. Para prepararse para el papel, Cooper y Sienna Miller—Quien protagoniza a su sous chef, Helene— pasó varias semanas entrenando con el chef. Marcus Wareing del restaurante Marcus (dos estrellas Michelin de la vida real) en Londres. Hace poco nos reunimos con Wareing, quien nos contó cómo preparó a los actores para su debut en la cocina en la pantalla, y lo más difícil que tuvo que enseñarle a Cooper..

¿Cómo entrenaste a Bradley y Sienna para pensar y actuar como chefs??
Mi trabajo era estar en el set por cada minuto de esta película que estaba basada en la cocina o en la comida. Tuve que preparar la escena para asegurarme de que, un martes por la mañana, cuando entramos a las siete en punto y todos acabamos de salir de la ducha y está lleno de café, actuamos como si fuera la noche del viernes a las 8:30. , y la cocina está bajando, y el restaurante está completamente reservado, y es una carnicería. Así que hice [a los actores] cocinar. Les hice cortar cosas, carnicerías, hacer todo eso. Y mientras lo hacían una y otra vez, se cansaban, se calentaban, se frustraban, empezaban a Mira como cocineros Es brillante. Cuanto más se calentaba el set, más parecían los chefs. Mi intención era que se alejaran pensando: “F * ck, no quiero ser cocinero”.

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Wikimedia Commons

Chef Marcus Wareing. Foto: Wikimedia Commons

¿Alguno de ellos entró en la película con experiencia previa en cocina??
Tenía la sensación de que Bradley sabía cómo andar por la cocina. Sienna entró en mi cocina y se dedicó a ser entrenada como cocinera. Y se convirtió en una, porque sus [escenas] en la película están casi todas en la estufa. Ella realmente tomó todo a bordo, desde la celebración de la cuchara hasta la forma en que se inclina sobre la estufa. La forma en que ella condiciona, la forma en que arruina, todas estas cosas que recogió en mi cocina. Y ella lo hizo una y otra vez, así que todo lo que hice en el set fue simplemente modificar cómo se estaba moviendo.

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Cortesía de The Weinstein Company

Sienna Miller interpreta el papel de sous chef de Cooper en la película. Foto: Cortesía de The Weinstein Company

A lo largo de la película, los actores están realizando técnicas de cocina como pelar ostras, desarmar aves y colocar platos elaborados. ¿Qué fue lo más difícil que tuviste que enseñarles??
Creo que fue la escena en la que Bradley comienza a andar por toda la cocina [en medio del servicio de cena]. Tuve que mostrarle cómo “darles un buen golpe”, como dicen, y realmente ir a la ciudad en el equipo. Eso fue algo muy difícil de hacer porque tuve que hacerlo a mi manera, y no es agradable, pero tienes que ir y ponerte en la cara de todos, escoger la culpa y simplemente ir por ella. Tuve que hacer que los chefs respondieran de la manera correcta, con decepción, frustración y miedo en sus ojos. Y luego me hice a un lado y Bradley tuvo que hacer lo mismo. Eso fue dificil.

Es interesante que lo más difícil de enseñar no tiene nada que ver con cocinar..
A mi, Quemado Se trata de conocer la vida de un chef. Cuando juzgué Maestro de cocina, Tuve que decirle a la audiencia lo que estaba probando, por qué sabía así, por qué estaba bien o mal. Las películas no son sobre eso. Se trata de establecer la escena sobre un lugar, un momento, un personaje..

¿Cómo describirías la diferencia entre un chef de dos estrellas Michelin y uno de tres estrellas Michelin??
Me gusta mucho en la película donde [Bradley] dice que es como si fueras un caballero Jedi o Luke Skywalker. Hay muchos chefs de tres estrellas en todo el mundo, pero hay uno o dos que son casi como dioses.. Ferran Adrià de [El Bulli] es el equivalente del mundo moderno de Auguste Escoffier en el siglo pasado Nunca, nunca, habrá alguien como él otra vez en nuestra vida. Habrá muchos chefs que se inspirarán en eso, o se acercarán, pero nadie será un jugador de juegos así. Tres estrellas es un galardón que es extraordinario. Es algo perfecto en todos los sentidos. La diferencia es ser nominado para un Oscar y ganar un Oscar.

Última pregunta: ¿Cuál es tu restaurante favorito en América??
Diré que el que está más cerca de mi corazón debe ser Daniel [Boulud]. Él es una verdadera inspiración y un hombre increíble..