Conoce tu Miso

¿Buscas más umami en tu comida? Si está probando miso por primera vez, o simplemente está esperando ampliar su rango de miso, es útil saber un poco sobre los estilos que hay. Aquí hay una guía rápida. **

Miso Blanco (Shiro Miso)

También conocido como miso “dulce” o “suave”, el miso blanco se fermenta por un tiempo más corto y más bajo en sal que las variedades más oscuras. Tiene un sabor más suave, más delicado y es fácilmente adaptable. Es excelente para sopas, aderezos y salsas ligeras de clima cálido, e incluso se puede usar en lugar de lácteos en algunas recetas (piense en puré de papas con miso).

Miso Amarillo (Shinshu Miso

)
Otro tipo suave que se fermenta un poco más que el miso blanco, el miso amarillo varía de amarillo claro a marrón claro, y es adaptable a la mayoría de las aplicaciones de cocción, desde sopas hasta glaseados..

Miso Rojo (Aka Miso)

Un miso de fermentación más larga que abarca cualquier variedad de color rojo oscuro y marrón, el miso rojo es generalmente más salado que el miso amarillo claro y blanco y tiene un sabor más asertivo y picante. Es más adecuado para platos más cariñosos como sopas, brasas y adobos o glaseados. Puede abrumar fácilmente los ingredientes más suaves, así que úselo con moderación.

Otras variedades que puede encontrar:

Miso De Cebada (Mugi Miso)
Hecho de cebada y soya, el mugi miso generalmente tiene un proceso de fermentación más largo que la mayoría del miso blanco. Tiene un fuerte aroma a cebada, pero aún tiene un sabor más suave y ligeramente dulce..

Miso De Soja (Hatcho Miso O Mame Miso)
Hecho solo de soya y envejecido por hasta tres años, es de color muy oscuro, a menudo de textura gruesa y sabor muy picante.

Cómo almacenar:

La pasta de miso se debe almacenar en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador. Las variedades más ligeras se mantendrán durante unos 9 meses y las más oscuras hasta un año. Le recomendamos que verifique la fecha de caducidad en el envase y trate de mantenerse alejado de las variedades con aditivos, como MSG..

Pruebe un miso más ligero en:

Slaw de invierno asiático

Patatas dulces al horno dos veces con tocino frito de sésamo

Zapatero de manzana caliente

Prueba un miso más oscuro en:

Solomillo De Cerdo Asado Con Glaseado De Albaricoque Y Miso

Filete De Cilantro Con Salsa De Manteca De Miso

RELACIONADO

De la salsa para pasta a la carne de hamburguesa, 10 formas inesperadas de usar miso

Conoce tu Miso: una guía de compras y cocina

Limpieza de Primavera Parte Dos: Miso

Loading...