Conozca a la directora de comida Carla Lalli Music

Desde los ex cocineros de línea hasta los ex bookers de talento de alta moda, el personal de Bon Appétit ha venido de todos los paseos. Cada semana, un miembro del personal diferente nos informará sobre lo que están cocinando, comiendo y en general en este momento. Hoy en día, es la directora gastronómica Carla Lalli Music. ¿Quieres aún más despachos de nuestro personal? Síguenos en Instagram.

Lo que hago en Buen provecho: Estoy a cargo de la comida en una revista de comida..

En una vida anterior, yo era: El primer gerente general de Shake Shack..

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© Michael Graydon

El Zojirushi: un termo que vale la pena jactarse. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Herramienta de cocina esencial: Soy conocido por un profundo amor por la olla a presión. Eso es lo de mi fin de semana. Durante la semana estoy a punto de mi sartén de acero negro. Y tal vez no sea técnicamente una “herramienta”, aunque está diseñada como una, pero empiezo todos los días preparando té en mi Zojirushi.

Lo último que cociné en casa: Esta mañana preparé un asado de queso asesino con grasa de tocino para la lonchera de mi hijo. (Él también consiguió el tocino cocido.)

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Michael Graydon + Nikole Herriott

Tú también puedes hacer los calamares fritos de Wildair en casa. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

El mejor plato de restaurante que tuve recientemente: El calamar frito con alioli en Wildair es una revelación. Por mucho que me encanta comer allí, publicamos la receta en nuestra edición de mayo, así que ahora puedo prepararla en casa..

Receta probada favorita de Bon Appétit: Los mejores panqueques de mantequilla de BA. Los hago al menos una vez a la semana, y conozco la receta de memoria..

Siguiente destino de viaje: Con la esperanza de poder ir a algún lugar divertido cuando filmemos las historias de los restaurantes Hot 10 de este año. Lo siento, no puedo ser más específico que eso, es un secreto!

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Alex Lau

Si eres realmente bueno, haz tus propios muffins ingleses. Foto: Alex Lau

Me gustan mis huevos Escalfados, en panecillos ingleses con mucha mantequilla con mucha sal y pimienta.

3 cosas que me gustan ahora mismo:

  1. Escuchando divertidos podcasts como 2 Dope Queens, Comedy Bang Bang y The Dollop en mi viaje. Ya no estoy enojado con la gente en el metro, que es algo real que sucede cuando has vivido en Nueva York toda tu vida.
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Cortesía de Carla Lalli Music

Lalli Music meciendo su chimenea al aire libre.

  1. Aprendiendo a cocinar con fuego vivo en mi chimenea al aire libre. Estoy experimentando y probando cosas nuevas, divirtiéndome y aprendiendo mucho, y puedo estar afuera al sol mientras lo hago, y hasta ahora todos los intentos han dado algo delicioso … Es lo mejor.

  2. Dormir en los fines de semana. Mis hijos finalmente tienen la edad suficiente para entretenerse cuando se levantan, y estoy recuperando más de una década de sueño perdido. Es el lujo más increíble, y es gratis.!

Relacionados: Nadie puede resistir las galletas Roquefort de la mamá de Carla.

Los frijoles de la olla a presión favoritos de Carla son la cena perfecta para las noches de la semana:

Estofado de frijoles a presión súper rápido

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