El desayuno japonés que puedes preparar en un día de la mañana por la mañana

Bienvenido a Cooking Without Recipes, en el que te enseñamos cómo hacer un plato que amamos, pero no te preocupes demasiado por los detalles esenciales de la receta, para que puedas crear tu propio giro..

Solo justifiqué por anticiparme una vez que encontré razones convincentes para despertarme: la salida del sol, sin correos electrónicos, el Breakfast Club de 105.1 y los desayunos de verdad, no solo una banana. Antes de que el mundo esté despierto (y, a veces, antes de que el sol también lo esté), Nueva York está tan tranquila que, si me entrecierro lo suficiente y me olvido por completo de los pantanos de la acera y los aires acondicionados, me recuerda la serenidad de vida lenta. Japón. O al menos mi cocina lo hace una vez que el desayuno está en las obras..

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Alex Lau

En un esfuerzo por sentirme más como un adulto adecuado, hago un gran lote de arroz al comienzo de cada semana. Luego lo uso como la base de un tazón de arroz de salmón al estilo japonés digno de un ryokan (un B&B japonés tradicional) que mi apartamento de Nueva York.

Comience con el arroz: cocine una taza (más un poco extra) de grano corto o mediano arroz blanco; Una vez que esté listo, será más que suficiente. El arroz integral también funcionaría, pero la textura del grano corto japonés se mantiene bien incluso después de varios días en la nevera..

Cada mañana llenaré un tercio de un tazón pequeño de cereal con arroz frío sobrante. Desde aquí, se trata de los ingredientes y el compromiso con la fusión japonés-judía. Sueña con el día en que puedas comer un desayuno de salmón de grado sashimi, pero por ahora, cubre el arroz con dos o tres piezas de arroz. salmón ahumado en frío en lugar. Definitivamente prefiero Nova lox para este tazón, porque no te asalta con humo. El lox Nova de ACME Smoked Fish es mi salmón de elección. Después del arroz y el salmón, añadir un cuarto de rodajas de aguacate al bol. (Nota: este tazón es infinitamente riffable. A veces renuncio al salmón por huevos fritos, porque las yemas están por donde están).

Aquí es donde te pondrás elegante. Cortar (o rasgar) alrededor de la mitad de un hoja de nori tostada en tiras finas para adornar, agregar una o dos umeboshi ciruelas para un ponche agridulce-salado (me encanta el de Ozuké, porque son más dulces y más jugosos que el umeboshi tradicional), y sazona generosamente con blanco y negro tostado semillas de sésamo y salsa de soja probar.

Me como este cuenco con palillos y una olla llena de té verde. Es casi tan bueno como el viaje de regreso a Japón que estoy deseando, menos el molesto jetlag.

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