En pleno verano, cuando no está seguro de si realmente ha establecido su residencia permanente en una sala de vapor, solo importan dos bebidas: café frío que lo calienta durante el día y tan helado que su condensación muestra una solidaridad tácita por su profuso goteo de sudor.

Pero, lo que en realidad puede ser la bebida de café más refrescante del planeta combina las dos: una lección que aprendí en la Petra Roasting Company en un día de verano de Estambul sofocante y húmedo, cuando el barista deslizó un Café fizz a través de la barra.

El año pasado sentimos realmente el tónico para el café, una extraña combinación de café espresso o frío y agua tónica inspirada en el Kaffe Tonic en Koppi en Helsinborg, Suecia y más tarde en Saint Frank Coffee en San Francisco. El tónico espumoso y ácido equilibró frijoles más frutales y tostados más ligeros. Pero era un tipo de vibra solo de la tarde, cuando tenías ganas de tomar una cola de burla en lugar de una refrescante bebida de café..

El café Fizz es un paso más sencillo..

Para la traducción del turco al inglés, lo llamaremos el Cold Brew Fizz, una combinación perfecta de café frío y agua con gas. El frío de Petra elabora su mezcla de cuerpo medio y sudamericano, Acme, tan fuerte que puede ser un sustituto viable para el combustible de cohetes. En casa, muela su café a una grosería mediana (aproximadamente ⅓ taza) y remoje durante la noche en aproximadamente 1½ tazas de agua. (Ajuste según la intensidad del café que prefiera). Luego, en un vaso de hielo con hielo, vierta esa mezcla fría y cúbrala con una fina agua con gas. Petra usa agua mineral con gas Özkaynak, pero en Nueva York usaré Saratoga o Mountain Valley (pero, lamentablemente, tal vez no sea un seltzer porque las burbujas son más grandes).

Eso es realmente, sin decoraciones, sin instrucciones de montaje complicadas. Solo el efecto calmante de un café ligeramente efervescente con hielo y agua con gas que lo hidratará durante todo el verano.

Nuestra receta infalible de concentrado de café helado en frío..

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Café helado vietnamita Shakerato