La herramienta ultra-básica que con una sola mano me convirtió en un cocinero casero

Desde la primera vez que escuché a Giada de Laurentiis sobreescribir las “habilidades de cuchillo” en un episodio de Todos los dias italiano, Las verduras perfectamente cortadas en cubitos se han convertido en una obsesión para mí. Poder empuñar el cuchillo de un chef y bailarlo sobre una tabla de cortar sin perder la punta del dedo se convirtió en mi punto de referencia para una cocina casera exitosa. Sin embargo, las probabilidades ya estaban en mi contra: cuando se trataba de precisión, nunca había sido particularmente riguroso con respecto a cosas como dibujar líneas rectas, y mi colección de cuchillos de cerámica Costco se había perdido para los compañeros de cuarto. Pero mi mayor obstáculo de los dados perfectamente uniformes no fue yo mismo. Eran cebollas.

Cualquier allium (cebollas, chalotes, puerros, ajos, a veces incluso una cebolleta particularmente picante) es suficiente para enviarme a un río de lágrimas tan torrencial que toda la visibilidad cae inmediatamente a cero. Una vez que empiezo a llorar, todas las habilidades motoras salen por la puerta; Cuanto más corto, más fuerte es el olor a alium que quema mis globos oculares. He usado gafas de natación. Se han empañado. He cortado en más de un dedo, con más de un cuchillo de chef. Y se supone que los alliums son los vegetales fáciles de manejar, lo suficientemente fuertes como para resistir incluso a las diosas domésticas con menos cuchillos. Si no puedo obtener un dado uniforme sobre una cebolla simple, puedes imaginarte la irregularidad en mi apio picado o el baño de sangre que acompaña a una salsa de tomate cortada en cubitos..

Introducir el Chuleta suiza Kuhn-Rikon, Una tina de plástico de aspecto inocuo que utiliza física y hechicería para producir verduras picadas en cualquier tamaño con un tirón rápido y satisfactorio de un mango. Antes me habían dejado engañar los procesadores de alimentos, que hacen poco más que mezclar comida en una pulpa semi-digerida, por lo que cuando mi amiga Nicole elogió su Swiss Pull Chop, asumí que era una de esas cosas que solo Nicole El pensamiento era genial, como mudarse a Utah, y la maternidad. Pero mi propia madre, después de verme tardar más de 15 minutos en picar una cebolla roja, salpicada por muestras patéticas de correr mis ojos bajo el agua cada 30 segundos, me envió mi propio Pull Chop como regalo de inauguración. Esta es una mujer que me compró varias bicicletas, un automóvil y una muñeca American Girl absurdamente costosa, y todavía digo que sin la hipérbole, el Swiss Pull Chop es el mejor regalo que me ha dado..

La tina pequeña consta de tres partes que apenas ocupan el espacio de la cocina: una base de plástico transparente, una tapa con un tirador de cuerda y una pieza de enclavamiento que se encuentra entre las dos, con tres cuchillas planas de acero inoxidable que giran mientras tiras de la cuerda de tracción. Simplemente vierta las verduras, picadas aproximadamente lo suficiente para que quepan. Coloque la tapa en la base con la pieza de bisagra aplanada y tire de la manija de tres a seis veces, y boom, verduras perfectamente cortadas en cubitos, sin ninguno de los apéndices sangrantes o lágrimas de cocodrilo.

Halar chop

Eso es practicamente todo.

Puedes tener dados de todos los tamaños; uno a dos tirones para una tajada dura, cuatro a seis para una pica más fina. Las hortalizas resistentes como el brócoli y la coliflor se cortan fácilmente y de manera uniforme con las hojas sorprendentemente delgadas, mientras que las frutas de piel suave (melocotones, tomates y similares) no tienen problemas para mantener su forma y su jugo incluso contra la cuchilla de las hojas. bordes afilados. Lo he usado para el trabajo de preparación, cuando necesitaba ingredientes finamente picados para desaparecer en una salsa; He servido salsa de calidad de restaurante (cebollas, tomates, cilantro, algunas especias y un poco de limón en seis tirones rápidos) directamente de la tina de plástico. Hay pocos ingredientes preciosos que no se encuentran en mi Pull Chop, fuera de ciertos calabacines, casi todo es juego limpio. Mis ensaladas se han vuelto mejores que solo un puñado de rúcula y un poco de aceite de oliva, ahora que la tarea de incluir ingredientes vegetales no incluye un posible sacrificio de sangre como aderezo. Mis recetas se han vuelto más complejas y, debido al Pull Chop, me siento cada vez más cómodo en la cocina..

El Pull Chop, con su facilidad de uso y una limpieza aún más fácil, fue mi fármaco de entrada al consumo regular de verduras como adulto. También es el regalo que me doy a mis amigos con más frecuencia, y lo pongo en sus manos cuando les prometo que cambiarán sus vidas. (Diez chuletas hasta ahora, diez amigos y familiares impresionados de inmediato que están de acuerdo, las verduras cortadas de manera uniforme te hacen sentir como un adulto real). Es posible que no pueda bailar el cuchillo de mi chef en una tabla de cortar tan bien como Giada en cualquier momento. , pero con mi Pull Chop en mi cocina y su salsa fresca cortada uniformemente, un nuevo lote hecho semanalmente, solo porque puedo, nadie tiene que saberlo.

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Sí, no puedo hacer eso, Jacques:

Jacques Pépin Dices an Onion

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