¿Por qué debería estar tomando cerveza de mantequilla de maní?

Esto es Foaming at the Mouth, las aventuras de Joshua M. Bernstein en el universo en constante expansión de la cerveza. Y sí, le gustaría otra ronda, por favor..

Cuando era niño, tenía una jerarquía para mis dulces de Halloween.

Después de truco o trato, me quitaba el disfraz de Chewbacca (¡gracias, mamá!) Y me deshacía de mi botín endulzado. Los caramelos duros y los Dum Dums eran esencialmente sin valor, el equivalente en dulces a los centavos. Más valorados fueron las barras de marcas miniaturizadas, como Butterfingers y Milky Way. En la parte superior de la escalera azucarada se encontraban las tazas de mantequilla de maní de Reese.

Como luces de bengala, esos círculos de dulce sabor iluminaron mi centro de placer. Quería más, más, más. Me embriagaba una docena de tazas, una acometida de azúcar en la línea principal que se sentía tan mareada como el amor joven. Con el tiempo, superé ese disfraz de Chewbacca y la manía de Reese. Hoy sigo saboreando la extraña taza de mantequilla de maní, pero mi gratificación favorita es la cerveza..

Ahora no tengo que decidir. Últimamente, los cerveceros han comenzado a combinar dos de mis vicios favoritos, creando cerveza de mantequilla de maní.. Es una indulgencia infantil envuelta en un paquete para adultos, y lo que voy a tomar durante todo el fin de semana de Halloween.

Crear este tratamiento requiere un pequeño truco. El método más obvio para agregar sabor y aroma, volcar en nueces molidas, es problemático, ya que el aceite de nueces mata la cabeza de una cerveza. Como resultado, los cerveceros utilizan extracto de maní o mantequilla de maní en polvo, que tiene la mayoría de su aceite y grasas eliminados..

“La mantequilla de maní en polvo es la opción preferida”, dice Greg Rapp, quien fundó Seminole, Rapp Brewing en Florida. A pesar de que elabora más de 80 variedades de cerveza, desde cerveza de cáñamo hasta sandía más sabrosa, una de sus mezclas más populares es la crema de chocolate con mantequilla de maní. “La mantequilla de maní con chocolate es totalmente inesperada como sabor en la cerveza”, dice Rapp. “Y la mayoría de las personas disfrutan el sabor del chocolate combinado con la mantequilla de maní”.

El gran atractivo era importante para Paul segura. En 2010, el maestro cervecero del Karl Strauss de San Diego quería celebrar la Semana de la cerveza de San Diego con una cerveza inusual. Marcó un sabor fuerte con anís estrellado, que “sabía a masticar un trozo de regaliz negro”, dice Segura. “A algunas personas simplemente no les gustó”.

El cervecero rumiaba en una multitud complaciente. “Realmente no conocemos a nadie que tenga una aversión a la mantequilla de maní, mucho menos a la mantequilla de maní y al chocolate”, dice sobre su decisión de preparar el Porter Butter Cup Porter, que debutó en 2012. Segura acentúa el sabor del chocolaty porter con semillas de cacao. , mientras que el polvo de maní proporciona la sacudida Jif. “Primero huele la mantequilla de maní y el chocolate”, dice Segura sobre el malicioso portador de cuerpo medio. “Las personas tienden a beber con sus ojos. Esperan que sea muy pesado, tostado y alcohólico. Luego lo prueban y dicen: ‘Oye, podría tomarme una pinta de esto’. Es una cerveza que puedes tomar “.

La taza de mantequilla de maní Porter ha demostrado ser tan popular que Karl Strauss lo convirtió en el pilar de la caída y lo embotelló por primera vez en octubre. En lugar de botellas, Willoughby Brewing, ubicada al noreste de Cleveland, instaló una máquina de crowler. Permite que el brewpub llene y selle latas de cerveza de 32 onzas, incluidas muchas, muchas latas de la taza de café de mantequilla de maní. “Tenemos gente que viene comprando 10 a la vez”, maestro cervecero Rick Seibt dice de la cerveza, que obtuvo una medalla de oro en la prestigiosa Copa Mundial de Cerveza de este año. “Nunca he visto tal respuesta a una cerveza”.

La popularidad de su portero corta el espectro de la cerveza. “Mi sobrina solo bebe Michelob Ultra”, dice Seibt. “Ella tomó una pinta entera de Peanut Butter Cup Coffee Porter y dijo: ‘Me encanta esto'”. Segura de Karl Strauss secunda el amplio atractivo de la cerveza de mantequilla de maní. “Las personas que normalmente no beben cervezas oscuras están bebiendo mantequilla de maní Copa Porter”, dice.

Encueste el país y notará que los cerveceros están cada vez más locos por las cervezas de maní. En Maryland, DuClaw Brewing prepara Sweet Baby Jesus !, un portero lleno de sabores de chocolate y mantequilla de maní, mientras que la toma de Terrapin con base en Georgia, Liquid Bliss stout, es envejecida con maní verde hervido. En Cincinnati, Listermann ofrece el Porter de mantequilla de maní con cuerpo de cuerpo completo (que obtuvo el bronce en el Great American Beer Festival de este año), y Belching Beaver del sur de California agrega avena y lactosa a su mega cremosa mantequilla de maní con leche Stout.

Jesús dulce bebé!

Más allá del chocolate, los cerveceros están incorporando la otra gran amiga de la mantequilla de maní, la jalea. Catawba Brewing, de Carolina del Norte, envejece una cerveza marrón con frambuesas y cacahuetes tostados para crear la mantequilla de cacahuate y el tiempo de jalea. El sándwich clásico de la infancia también inspira a Funky Buddha No Crusts, de Edmund’s Oast’s Peanut Butter & Jelly, que los doctores de South Carolina preparan con jugo de uva.

En la superficie, estas cervezas pueden gritar una novedad, el tipo de cerveza que intentarías en broma una vez. Pero un gusto, y te transportan a una edad más feliz, más simple. La mantequilla de maní es más que un alimento. Es el tocino, el pollo frito y las hamburguesas, alimentos de sabor cálido que rara vez dejan de hacerte sentir mejor. “No es una cosa de dulces”, dice Seibt de Willoughby sobre la cerveza de mantequilla de maní. “Es una cosa de comodidad”.

Lo siento, Reese. Este Halloween, creo que voy a tomar mi regalo por el paquete de seis.

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