5 bouteilles qui vous montreront pourquoi je suis obsédé par le vin australien

La plupart d’entre nous connaissent trois vins australiens. Yellowtail, la bouteille de 1,5 litre de choix pour les fêtes à la maison, du collège à la retraite. Vous avez Shiraaaz, Tout le monde est le favori pour tenter un accent inévitablement mauvais Et puis le Marlborough Sauvignon Blanc, celui que nous jetons pour sonner comme si nous savions quelque chose sur le vin, même si nous ne le savons pas parce que c’est … néo-zélandais. C’est toute l’expérience viticole australienne que nous avons eue, car c’est la plupart de ce qui est disponible aux États-Unis. Jusqu’à maintenant.

L’Australie est un pays viticole du nouveau monde, ce qui signifie que la vinification a débuté après le XVe siècle (par opposition à l’ancien monde, qui est essentiellement l’ensemble de l’Europe qui produit du vin depuis le début des temps, semble-t-il. Les vins du vieux monde sont généralement plus légers, acidifiés et moins alcoolisés.) Les vins du Nouveau Monde sont souvent classés comme mûrs, fruités et riches en alcool car c’était le style populaire lorsque ces régions ont commencé à produire pour un marché mondial. Mais tout comme la Californie au cours de la dernière décennie, les producteurs de vin naturels en Australie ignorent actuellement ces notions préconçues, non pour se «redéfinir» eux-mêmes, mais pour définir leurs vins selon leurs propres termes..

TBH, je suis devenu un peu obsédé par eux. Cela a commencé à cause de leur rareté. Pendant un certain temps, vous ne pouviez obtenir qu’une bouteille australienne occasionnelle dans mes magasins de vins naturels locaux. Mais lorsque ces magasins ont commencé à créer de la place pour les nouveaux producteurs australiens, je me suis lancé à la poursuite de cette tâche. Je les ai consommés plus rapidement que le service de bouteilles avec l’entourage du rappeur, et j’ai les relevés de carte de crédit pour le prouver. Les vins sont tellement amusants et sauvages que ma soif et ma curiosité ont été insatiables.

Lorsque Severine Perru – la directrice viticole derrière les New York, et bientôt LA, le bar à vin naturel / chapelle The Ten Bells – est venue en ville, je l’ai interrogée comme si j’étais une passionnée (mais comme un frisson, pas violente) Stabler de SVU, enquête sur un crime de vin australien (ou quelque chose). Elle revenait tout juste de faire du vin dans la région de Adelaide Hills, dans le sud du pays, au Basket Range, au sud du pays, et je voulais tout savoir. «D’une certaine manière, [les viticulteurs] se sentent plus libres de faire ce qu’ils veulent, en ce qui concerne la vinification et les mélanges», a déclaré Perru. En particulier à Adelaide Hills, elle affirme que cette liberté n’existe pas en tant qu’appellation réglementée. Les appellations sont des régions viticoles désignées qui disposent de certaines lois concernant les vins et leur fabrication, comme la Champagne ou la Bourgogne. “Les Australiens sont moins soumis aux styles de vins prédéfinis par l’histoire … pourtant, ils ont beaucoup de cépages différents et cela leur donne l’occasion de jouer beaucoup!”

Et jouer est le mot juste. Les nouveaux producteurs australiens n’ont pas peur de travailler avec tout, du sangiovese au chenin blanc, et de tout mélanger. Parfois, ils ne savent même pas ce qu’ils confondent. Sans blague, j’ai échangé des dizaines de courriels avec certains producteurs australiens, leurs importateurs et leurs distributeurs au sujet des vins, et personne ne pourra se mettre d’accord sur ce que sont certains vins. Parce qu’il n’y a pas de règle d’appellation – et parce que les producteurs de vin naturels du monde entier l’ignorent de toute façon – personne ne se soucie de la quantité de X et de la quantité de Y dans le vin, ou s’il s’agit d’un rouge ou d’un blanc classique.

Ce qui est important pour les viticulteurs australiens modernes, et ce qui me tient à cœur, c’est que cette région au potentiel incroyable est désormais en mesure de sortir du profil homogène sur-fruité, très alcoolique et maladroit du «Nouveau monde». Au lieu de suivre des silhouettes de kangourous dans les allées de Target, ces vins se frayent un chemin à travers l’expression du terroir et l’expérimentation de variétés, ce qui rend le vin captivant. Envie de vous enthousiasmer pour les vins australiens? Voici cinq dont je suis tombé amoureux.

australien wine jauma
Photo de Marissa A. Ross

Jauma Chenin Blanc Pétillant Naturel 2017

32 $; Domaine LA
Tout dans cette bulle de Jauma me rappelle le soleil qui brille à travers une couche marine un matin d’été. C’est la couleur du maïs diffusé, et ça sent un jus pressé de papaye, de mangue, d’aloe vera et de chèvrefeuille que vous avez trop payé à Venice Beach, mais bon, ça valait le coup. Lumineux avec une texture gazeuse, il a le goût de verveine citronnée, de limeade et d’une brise de mer avec une pointe de cidre au levain. Et à 11% d’alcool, vous n’aurez même pas à vous sentir mal de boire toute la bouteille au brunch.

australien wine blanco
Photo de Marissa A. Ross

Dormilona “Blanco” 2017

40 $; Thérapie du vin
Cet assemblage de sauvignon blanc et de sémillon est un peu un roller coaster. Bien que ce soit une couleur de lin sans prétention, entrer dans une bouffée vous laissera envoûté par des arômes herbacés intenses de feuilles de fenouil, d’herbe humide et d’échalotes caramélisées. Ne vous inquiétez pas, cela sent bon, mais vous serez surpris de la saveur d’une acidité merveilleuse. Vous aurez l’impression de presser un citron au-dessus d’une pelouse de banlieue à la texture huileuse classique de Sémillon. C’est audacieux et élégant, rafraîchissant et amusant, aux bons endroits. Je le recommanderais à quiconque cherche à boire des vins dope avec son parent épris de vin blanc, ou tout simplement par lui-même..

australien wine jumpin juice
Photo de Marissa A. Ross

Patrick Sullivan Jus Jumpin “Demi Complet” Rouge 2017

27 $; Domaine LA
Ce n’est pas la première fois que j’écris à propos de Patrick Sullivan, et ce ne sera pas la dernière. Ses vins gonflables et au pavot ont été les premiers à me tourner la tête et à me rendre enthousiasmé par la nouvelle scène viticole australienne, et le Jumpin Juice «Half Full» ne fait pas exception. Un mélange sauvage de pinot noir, de shiraz et d’une touche de gewürztraminer, ce vin ressemble à une cerise Jolly Rancher au soleil. Ça sent les framboises mûries au soleil, mais pas à la manière Bath & Body Works, mais plutôt «Eh, ce sont des framboises mûres et délicieuses, mais qui ont tout de même un soupçon d’acuité. Et il y a des fraises juteuses. D’accord, d’accord, c’est un peu Bath & Body Works, mais ce n’est pas oppressant comme un vestiaire de junior high, je le jure! »Léger et énergique au palais, il a le goût d’un jus de canneberge non filtré frappé d’une éclaboussure de Dr Poivre et lavande.

australien wine basket range
Photo de Marissa A. Ross

Panier Gamme Pinot Noir 2017

34 dollars; Domaine LA
Pouah. J’ai le béguin pour ce vin. Je saute sur l’occasion d’être à proximité. Le pinot noir de la gamme Basket Range a une couleur rubis trouble et une odeur de kumquats, de canneberge, de roses rouges et le moindre murmure de pastèque ont été balayés par la poussière d’un roman romantique. Il a le goût de canneberges et de pamplemousse rouge rubis se dégageant au crépuscule à côté d’un tas de buissons de gardénia. Écoutez, je ne dis pas que cela a du sens, je dis simplement que c’est ce qu’il a comme goût et que c’est l’amour, d’accord? Maintenant où est Danielle Steel parce que j’ai une idée pour elle…

australien wine love potion
Photo de Marissa A. Ross

L’autre droit “Love Potion” Shiraz 2017

43 $; Domaine LA
Ce ne serait pas un vrai morceau de vin australien sans un peu de Shiraz (ak.a. Syrah). Alors que de nombreux vins de Shiraz peuvent être trop mûrs et un peu écoeurants, The Other Right le fait bien. De couleur grenat, la potion d’amour sent et goûte comme les groseilles rouges et les fraises enterrées dans une forêt humide de cèdres. C’est une chanson profonde et pleine d’âme mais toujours optimiste avec une acidité capricieuse et qui me rappelle un bon riff de guitare, comme une chanson de Mac DeMarco. P.S. Je suis aussi obsédé par leur pét-nat “Bright Young Pink”.

Lucy Margaux

Elle n’est pas illustrée car je n’ai trouvé aucune bouteille, mais soyez à la recherche de Lucy Margaux, une autre de mes producteurs australiennes préférées. J’ai apprécié beaucoup de leurs bouteilles (qui ont été nombreuses), mais le Sauvignon Blanc «Wildman Blanc» m’a vraiment frappé. Je l’ai décrit plus tôt cette année comme «Peachy vif et trouble pour les yeux. Le bouquet est très tropical et citrique avec des notes de lotion de bronzage à la noix de coco, et il en va de même pour le palais, mais moelleux et salé. C’est l’un de ces vins si délicieux qu’il fait oublier l’alcool. Extrêmement juteux et pur, mais sec et texturé, c’est un vin à boire absolument. ”

Les doigts croisés que ce sont les seuls vins à la fête à la maison pour le reste de nos vies.

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Marissa Ross est l’auteur de Wine. Tout le temps. Ramassez-le sur Amazon pour 14 $ et lisez plus de ses chroniques sur le vin pour Bon Appétit ici.

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