Chardonnay, le vin blanc le plus mal compris

Après avoir mené une campagne de salissage sauvage contre le chardonnay californien pendant la majeure partie de mes vingt ans, je tiens à dire publiquement que je suis désolé. J’ai honte d’être un membre enregistré du parti ABC (Anything But Chardonnay) et je suis gêné par mon passé de discrimination cruelle entre variétés. Comme la plupart des jeunes de 23 ans, au sang rouge, j’étais incroyablement mal informé et mal informé. Je ne connaissais rien au vin sauf que j’aimais le Cabernet et que tout Les Chardonnays de Californie avaient le goût du beurre, ils étaient tous «boisés» et je les détestais tous.. Ils étaient pour les clubbers de la campagne qui aimaient écouter Kenny G et prendre un verre avec déjeuner. Et personne ne pouvait me dire que j’avais tort.

J’avais totalement tort.

Le Chardonnay ne goûte pas naturellement comme un mauvais lot de beurre blanc. C’est en fait l’un des raisins les plus neutres au monde. Cette neutralité permet au Chardonnay d’être fortement influencé par son lieu de culture, en récupérant les arômes et les caractéristiques de son sol et de son climat (qui terroir, babyyy). Et bien que le chêne riche fût à la mode dans les années 80 et 90, les fermentations non boisées telles que l’acier et le béton sont tout aussi utilisées pour la fabrication de chardonnays croquants et fruités. Plutôt que d’annuler tout le Chardonnay californien, il vous suffit de trouver votre Chardonnay Californie.

Chardonnays au climat frais

Les chardonnay de climats plus froids comme la côte de Sonoma ou la vallée d’Edna sont généralement nets et précis, comme les ballerines pomme-poire qui dansent sur des agrumes dans une production scénique appelée «High Acidity». (C’est comme «High Fidelity», mais John Cusack a un kiosque à fruits au lieu d’un magasin de disques.)

Chardonnays au climat chaud

Les chardonnay des climats plus chauds, comme Napa ou Paso Robles, sont turbulents et tropicaux, comme les ananas et les pêches sashaying dans des robes d’été à une bande de figues calypso (pas totalement hors de question).

Fermentation du chêne

Si vous lisez le premier paragraphe, vous pensiez: «Qu’est-ce qui ne va pas avec cette femme, le chardonnay californien a toujours été le meilleur!», Alors le chardonnay huilé est fait pour vous. Si lu le premier paragraphe et totalement d’accord avec moi, le chêne pourrait toujours être pour vous. Bien qu’il existe certains producteurs qui opèrent effectivement du chêne, il y en a beaucoup qui l’utilisent beaucoup plus subtilement. Le vieillissement du Chardonnay en chêne crée des vins corsés aux saveurs de beurre, de grillé, de vanille et de noix, produisant une touche de sarriette pour équilibrer les saveurs de fruits du vin..

Essayez: Matthiasson Sonoma Coast Chardonnay, 55 $
Smith Story, 34 $

Fermentation en acier inoxydable

Si vous êtes actuellement membre titulaire de la partie ABC, les Chardonnays en acier inoxydable peuvent vous faire changer d’avis. Complètement débarrassée de tout le “beurre” qui nous met mal à l’aise, la fermentation en acier inoxydable du Chardonnay met en valeur les notes de fruits purs du vin et permet également à de subtiles notes de terroir, telles que l’argile et la roche volcanique, de briller. Plus léger et plus vif, pensez à ces chardonnays à boire le jour. De nombreuses bouteilles mentionneront qu’elles sont en acier inoxydable, mais pas toutes. Assurez-vous donc de parler à votre marchand de vin local..

Essayez: Camp Chardonnay, 14,99 $
Chardonnay Woodruff Wood Guff, 45 $

Fermentation concrète des oeufs

Si vous aimez les fruits croquants et que vous aimez également les vins plus corsés, vous devriez essayer des chardonnays concrets. Ces cuves de fermentation en béton de forme ovale sont encore obscures, mais les vignerons les utilisent partout en Californie (et dans le monde). Ils sont totalement neutres en saveur, comme les vins fermentés en acier inoxydable, mais comme le béton est poreux, le vin prend un peu d’air pendant la fermentation, créant ainsi plus de corps et de texture. Cette fermentation est fréquente surtout avec les vins orange funky, comme le Chardonnay fermenté à la peau..

Essayez: Charnerne Chardonnay à la peau fermentée Scribe, 38 $

Le problème avec le chardonnay californien, et avec tous les vins, est que vous ne pouvez pas en juger par un seul style. Désavouer un cépage parce que vous n’aimez pas une version de celui-ci revient à renoncer au jazz parce que vous n’aimez pas le saxophone Kenny G. Smooth n’est peut-être pas votre truc, mais qui peut dire que vous n’aimerez pas Miles Davis? Vous ne saurez jamais si vous n’essayez pas, alors gardez toujours l’esprit ouvert.

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