Collations goûteuses mais savoureuses pour le réveillon du nouvel an (ou à tout moment, vraiment)

Un soir, il y a presque un mois, je suis allé à une fête de vacances dans un appartement confortable et bordé de livres au dernier étage de Brooklyn. L’endroit était, comme toujours avec la fête annuelle de ce couple particulier, emballé: des manteaux d’hiver tapissaient le couloir devant leur porte et à l’intérieur, je devais me faufiler parmi une foule de gens juste pour atteindre l’îlot de cuisine couvert de bouteilles de vin et de boissons alcoolisées.

La foule se sépara cependant lorsque l’hôtesse apparut avec une plaque à pâtisserie fraîchement sortie du four. Sur elle gisaient rangée après rangée d’archets de bretzel surmontés de Rolos – le bonbon au chocolat fourré au caramel – et de noix de pécan, puis cuites jusqu’à ce qu’elles fondent. Salés, sucrés, riches et partis en une seule bouchée, ils étaient la collation parfaite pour faire la fête. De plus, ils ont fait appel à mon amour profond pour les délices paresseux. Bretzels! Surmonté de Rolos et de pacanes! Quoi de plus facile ou plus brillant? En cette saison de fêtes incessantes, il est assez difficile d’approvisionner en boissons alcoolisées, d’engager une baby-sitter et de faire le ménage avant l’arrivée des invités, alors pourquoi vous tuer en fabriquant des hors-d’œuvre élaborés que vos amis vont probablement être trop saoul se souvenir? Cela ne veut pas dire que les collations ne peuvent pas être savoureuses, ou que vous devriez céder à votre pire impulsion semi-maison, mais l’innovation Rolo m’a fait réfléchir: quelles autres collations puis-je servir lors de fêtes avec un effort minimal et une génialité maximale?

Piémont sur la Chesapeake: Quelques jours avant Noël, ma femme et moi-même avons rencontré des invités inattendus – l’amie de notre fille de 4 ans et ses parents. Alors que ma chasse au fromage au réfrigérateur se passait bien, j’ai vite découvert que nous n’avions ni craquelins ni pain. Nous avions cependant un sac de chips de crabe Utz (99 cents!) Et, dans un moment de désespoir (ou peut-être de brillance), j’en ai barbouillé une avec une cuillerée de Robiola Osella, un merveilleux fromage au lait de vache La région du Piémont en Italie (12 $ pour un paquet de deux jolis cubes chez Stinky BKLYN). Le fromage aigre et crémeux et les chips croustillantes et salées parfumées à la vieille baie étaient un mariage inattendu et nous avons rapidement consommé chaque bouchée des deux.

Cheeseheads, par Cheeseheads: J’aime aller à la mer avec du fromage lors des soirées, mais je n’aime pas devoir couper des morceaux à l’avance ou forcer mes invités à le couper eux-mêmes. Ensuite, j’ai découvert Rush Creek Reserve, une lourde roue que vous servez simplement en coupant la peau avec un couteau. À l’intérieur se trouve un fromage sucré si crémeux qu’il est presque liquide. Quelles que soient ses origines, c’est incroyable, et vos invités peuvent y plonger comme bon leur semble: craquelins, mini-carottes, doigts. Hélas, les chips de crabe vont probablement s’effondrer sous sa viscosité. Gardez-les pour le robiola.

Trempettes pour Dipsos: Avez-vous une boîte de haricots à la maison? Ensuite, vous avez un plongeon. Il suffit de les égoutter et de les mélanger avec de l’ail, du sel et de l’huile d’olive, et le tour est joué. Pas de haricots? Qu’en est-il des légumes-racines – pommes de terre, navets, betteraves? Faites-les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mélangez-les avec cette sainte trinité, et boum: bêta! Voulez-vous être plus compliqué? Ajoutez du citron, du yogourt épais, du tahini et / ou du piment séché en poudre. Tout sera parfait tant que vous utiliserez suffisamment de saveurs fortes. Même vos amis les plus ivres se souviendront de vous comme du roi ou de la reine des trempettes.

Fourmis sur les rondins, tous grandis: Vous n’avez probablement pas mangé de bâtonnets de céleri fourrés au beurre d’arachide et à des raisins secs depuis l’âge de 6 ans, et il y a une bonne raison à cela: vous êtes un idiot. Vous êtes aussi un adulte et vous avez donc besoin de saveurs adultes. Alors remplissez ces bâtonnets de céleri avec du beurre de cacahuète (nous aimons toujours Skippy), puis saupoudrez-le de piment fumé, de piments vraiment épicés ou, si vous êtes paresseux comme moi, de la chapelure en poudre broyée du fond de ce sac de chips de crabe. Si, contrairement à moi, vous vous sentez industrieux, vous pourriez enduire ces bâtons du fromage Pimiento de BA Foodist Andrew Knowlton..

Un pour la route: Tout le monde sait que les personnes qui boivent beaucoup risquent fort d’avoir la gueule de bois – à moins, bien sûr, de rester hydratées. Conservez-les jusque-là (en quelque sorte) en distribuant des soupes de soupe: des verres remplis de soupe chaude à la tomate ou au poivron rouge (provenant d’une boîte de conserve ou d’une de nos recettes), garnis de tout ce que vous avez sous la main – pépites de fromage, des frites, ou, d’accord, de la ciboulette finement hachée. Si vos amis sont vraiment fous, lavez chaque verre avec quelques gouttes d’eau-de-vie ou, mieux, de sherry, et ils penseront que vous avez inventé une toute nouvelle façon de vous faire écraser. Et ils peuvent même s’en souvenir le matin venu.

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