Vous entrez dans une petite boucherie et vous êtes instantanément paralysé par une légion de charcuteries glorieuses. Sopressata et des taches suspendues au plafond sur des morceaux de ficelle, des montagnes de mortadelle et du chorizo ​​se prélassant à la lueur céleste de la caisse de charcuterie. Vous devez être en Italie, non? Peut-être la France? Mais les étiquettes sont toutes en anglais, les prix en dollars. Vous demandez au boucher dans quelle ville vous vous trouvez. Portland. Oregon.

Mais en réalité, vous pourriez être à Salt Lake City ou à Austin. Les marques de charcuterie américaines sont très présentes dans le jeu et il est temps que nous commencions à reconnaître le bon vieil État américain de A. en tant que bastion de la charcuterie dans le monde. Voici sept personnages américains qui font la fierté des stars et des rayures:

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La liste ci-dessous se déplace vers le bas des deux colonnes, en commençant en haut à gauche et en bas à droite. Photographie de Stephen Lewis

Salade Picante au Cocina de Charlito
La plus épicée de cette gamme de salami espagnol basée dans le Queens, dans l’État de New York, tire sa chaleur d’un mélange maison de piments.

Chop Sopressata
À la sortie de la scène de la charcuterie de Portland, Oregon, une sopressata au poivre blanc qui fait pencher la peau en douceur et en épicé.

Creminelli Coppa
L’épaule de porc frottée au clou de girofle de cette entreprise de Salt Lake City est grasse comme du prosciutto, avec des arômes plus complexes et plus noisetés.

Olympia Provisions Loukanika
Elias Cairo, salumiste de célébrités, utilise une recette de famille pour ce numéro grec cumin-agrumes de Portland, OR.

Sucre brun au boccal et fenouil
La cassonade dans ce salami fait dans la Bay Area ne laisse aucune douceur, seulement des notes de caramel doux.

Olli Salumeria Molisana
Fabriqué à partir de viande de porc par un maître salumi multigénérationnel, le Molisana au poivre et à l’ail plaira à tous.

Sel & Time Pequin et Origan
Ce restaurant-boucher Austin fabrique son célèbre salumi en interne. Nous aimons ce chou à l’origan.

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