De meilleures voitures piégées pour la Saint-Patrick (étape 1

En regardant cette photo, vous devez vous rapprocher du verre pour prendre une pinte du jour de la Saint-Patrick, d’accord.?

Mon cocktail préféré est le chaudronnier: un verre de bière et un coup de whisky. Les types Fratty pourraient le reconnaître par son nom usuel, la voiture piégée. Mais il s’agit d’une boisson de poètes et de manœuvres zen, d’une efficacité, d’une puissance et d’un rafraîchissement yin-yang équilibrés et, ce qui est le plus important, assez grande pour que vous puissiez passer une bonne journée de travail. À moins, bien sûr, que vous le buviez. Et c’est là que réside le koan: quel est le goût du premier verre d’un étudiant de première année?

Vous voyez, lorsque le tir est éclaboussé et claqué, comme le fait habituellement la voiture piégée, la boisson a surtout le goût de regret. (Certes, si vous buvez trop lentement, le mélange de substance acide et laiteuse de Bailey’s irradiant dans la voiture piégée ira bien – mais c’est simplement une autre raison de laisser de côté la crème.) Une partie de la beauté du chaudronnier réside dans le fait qu’il est délicieux même s’il est mélangé sur le pas cher. Une pincée de substance dure anime même un tallboy acheté par une bodega. Cela signifie que Jack Daniels à Tecate va très bien. Bien sûr, si vous prenez une minute pour élaborer une stratégie et atteindre un niveau d’alcool supérieur, vous aurez un verre encore meilleur. Alors, ce jour de la Saint-Patrick, gage de désarmement: désamorcer la voiture piégée.

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Essayez plutôt votre Jameson dans une bière rouge irlandaise riche et légèrement grillée, comme le Conway’s de la Great Lakes Brewing Company. Bready et croustillante, la bière donne à un whisky normalement doux un avantage nécessaire. Ou versez votre balle en deux parties: essayez Guinness avec la bière blonde irlandaise acidulée de Rogue, brassée avec des grains légèrement acidulés, à la hauteur de la bouchée infâme de la grosse.

Pour une prise professionnelle, j’ai parlé à Kevin Diedrich, gérant de bar au Jasper’s Corner Tap de San Francisco. (Jasper, si vous êtes curieux, était Jasper O’Farrell. Un Irlandais, certes, mais aussi un urbaniste, et pas un toast digne. Il est le responsable du chaos extra-large de Market Street à San Francisco. ) Deidrich partage mon amour pour un bon chaudronnier. Son préféré est un petit verre de Righteous Rye de Sixpoint et une goutte de Rittenhouse. Au Jasper’s, il sert également de la Guinness avec du gin et du Champagne – St. Le brunch de la fête du paddy, ça vous tente? Ou alors, suggère-t-il, mélangez le mousseux et associez une stout chocolatée – par exemple les Oatis de Ninkasi – à un whisky irlandais fumé comme Michael Collins. Garnissez, si nécessaire, avec une pincée de sel sur le rebord. Et s’il vous plaît, pas de chugging.

William Bostwick est l’auteur de, Artisanat de la bière: Un guide simple pour faire de la bonne bière. Suivez-le sur Twitter @ Beercraftbook.

Photographies de Sarah Flotard

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