D’ex-cuisiniers en ligne à d’anciens spécialistes de la haute couture, le personnel de Bon Appétit est venu de tous les horizons. Chaque semaine, un membre du personnel différent nous dira ce qu’il prépare, qu’il mange et ce qu’il mange en ce moment. Aujourd’hui, c’est Alex Grossman, directeur de la création. Vous voulez encore plus de dépêches de notre personnel? Suis nous sur instagram.

Ce que je fais chez Bon appétit: Je suis le directeur créatif. En gros, cela signifie que j’ai beaucoup d’idées et d’opinions à moitié cuites sur tout ce qui est visuel et probablement plus que cela. La bonne chose est que beaucoup de ces pensées à moitié formées sont transformées en de véritables belles choses par notre équipe de créateurs super créatifs, nos rédacteurs de photos et tous les contributeurs extérieurs avec lesquels nous travaillons. Ce sont eux qui font les belles choses que vous voyez à BA.

Dans une vie antérieure, j’étais: Un bûcheron Sans blague. Quand j’étais à l’université, mon travail d’été consistait à éclaircir des forêts sur la propriété des gens avec un groupe d’amis de mes 20 ans. Nous traînions dans les bois, écoutions de la musique, utilisions des scies à chaîne, travaillions la plupart du temps, puis faisions la fête, et tous les troncs étaient transformés en meubles à bûches. Pour mémoire, c’était bon pour la forêt aussi.

gesshin-uraku-inoxydable-wa-couteau-gyuto-2015-guide-cadeau
Ted Cavanaugh

Photo: Ted Cavanaugh

Outil de cuisine indispensable: Un très bon couteau. J’ai un couteau de cuisinier japonais de 10 “. Il est beaucoup plus fin et plus léger qu’un couteau occidental, et il est simplement très tranchant et incroyable à utiliser. De plus, ce sont des objets incroyables. Il vaut mieux avoir un ou deux couteaux parfaits que 12.

La dernière chose que j’ai cuisinée à la maison: Chiens chauds. Je suis vraiment dans les hot dogs en ce moment.

Meilleur plat de restaurant que j’ai eu récemment: Je ne suis vraiment pas un dessert, mais il faudrait que ce soit une panna cotta très lâche avec un granité à la fraise et un «crumble au lait» au sommet de Wildair..

sauté-asperges-au-bacon-et-échalotes croustillantes
Michael Graydon et Nikole Herriott

Asperges sautées au bacon et échalotes croustillantes. Photo: Michael Graydon et Nikole Herriott

Favori essayé et vrai Bon appétit recette: Depuis un an, j’adore les asperges sautées au bacon et aux échalotes croustillantes de notre forfait Cuisinier comme un pro – si simples et parfaites. Et bien que nous n’ayons pas encore de recette, les haricots sautés du père de Rick sont littéralement les meilleurs que j’ai jamais eu..

Prochaine destination: Mis à part quelques voyages de travail, un voyage de retour à l’île d’Orcas cet été.

J’aime mes oeufs: le Bon appétit façon: frit, non renversé, jaune coulant, bords croustillants … je les fais tout le temps.

3 choses dans lesquelles je suis en ce moment:

motifs de carreaux de restaurant
Ted Cavanaugh
  1. Super cool tuile peinte à la main de tuile Kismet.

  2. Faire un barbecue coréen à la maison.

  3. White Vans avec une semelle ultra légère (c’est comme si on portait une paire de Nikes mais, vous savez, des Vans). J’ai un dos janky, donc ces choses comptent.