D’ex-cuisiniers en ligne à d’anciens spécialistes de la haute couture, le personnel de Bon Appétit est venu de tous les horizons. Chaque semaine, un membre du personnel différent nous dira ce qu’il prépare, qu’il mange et ce qu’il mange en ce moment. Aujourd’hui, c’est Meryl Rothstein, rédacteur en chef. Vous voulez encore plus de dépêches de notre personnel? Suis nous sur instagram.

motifs de carreaux de restaurant
Ted Cavanaugh

Repérer une grande tendance en matière de design dans notre magazine? Merci Meryl. Photo: Ted Cavanaugh

Ce que je fais chez Bon appétit: Je suis rédacteur en chef et responsable de la section Starters du magazine Print. C’est là que nous couvrons la nourriture, les boissons, les gens, les techniques et les tendances du design qui sont importantes dans le monde de la restauration à l’heure actuelle..

Dans une vie antérieure, j’étais: Un éditeur de magazine qui était obsédé par la nourriture pendant son temps libre. Maintenant, je suis un éditeur de magazine qui est obsédé par la nourriture tout le temps.

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Alex Lau

Outil de cuisine indispensable: Microplan. Râper l’ail> hacher l’ail.

La dernière chose que j’ai cuisinée à la maison: Techniquement, des flocons d’avoine ce matin. J’ai mélangé du beurre de cacahuète (sinon j’ai faim de nouveau dans 20 minutes. En outre, c’est délicieux), des graines de chia et de la cannelle. Puis j’ai surmonté avec des graines de grenade.

Meilleur plat de restaurant que j’ai eu récemment: Cou de chèvre braisé au Llama Inn, à Williamsburg.

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Les meilleurs côtes levées au barbecue. Photo: Marcus Nilsson

Favori essayé et vrai Bon appétit recette: Les meilleurs côtes levées au barbecue. Je ne peux pas compter le nombre de fois où je les ai faites. En gros, vous n’avez rien à faire, et ils s’en sortent si bien. Je préfère faire de la compagnie en été.

Prochaine destination: Est-ce que Lancaster, PA compte? Je me suis dirigé là-bas ce week-end pour l’anniversaire de mon beau-père.

J’aime mes oeufs: Très doucement brouillé. Autrement connu de mes amis sous le nom de «œufs bâclés».

3 choses dans lesquelles je suis en ce moment:

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Courtesy Heath Ceramics
  1. Plateau de service Alabama Chanin gravé à l’eau-forte de Heath. Je me suis marié il y a quelques mois, et de tous les cadeaux incroyables que j’ai reçus, c’est celui qui m’excite le plus (beaucoup de remerciements aux Soules!). J’ai à peu près prévu des dîners pour pouvoir l’utiliser.

  2. Le peuple v. O.J. Simpson. Je suis accro L’histoire est encore plus folle que dans mes souvenirs.

  3. Parler de la nourriture toute la journée fait penser à des gens qui n’y ont pas assez accès. J’aime beaucoup l’amour de Dieu que nous livrons, qui offre des repas nutritifs aux personnes qui sont trop malades pour cuisiner elles-mêmes.