Faites connaissance avec Rochelle Bilow, rédactrice Web principale associée

D’ex-cuisiniers en ligne à d’anciens spécialistes de la haute couture, le personnel de Bon Appétit est venu de tous les horizons. Chaque semaine, un membre du personnel différent nous dira ce qu’il prépare, qu’il mange et ce qu’il mange en ce moment. Aujourd’hui, c’est Rochelle Bilow, rédactrice Web principale associée. Vous voulez encore plus de dépêches de notre personnel? Suis nous sur instagram.

Ce que je fais chez Bon appétit: En tant que rédacteur en chef associé, je passe la majeure partie de mes journées à écrire des articles de cuisine et des articles pratiques pour bonappetit.com, à «gratter sur @bonappetitmag» et à essayer de penser à des choses pleines d’esprit pour écrire sur les pommes de terre sur Twitter..

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Instagram / @ rochellebilow

A cette époque, nourrir les cochons était hilarant. Photo: Instagram / @ rochellebilow

Dans une vie antérieure, j’étais: Un fermier! Avant de venir à BA J’ai vécu et travaillé dans une petite ferme du centre de New York. Nous avons cultivé des légumes, élevé et dépecé tous nos propres animaux et produit des œufs et du lait cru. Je dirigeais notre CSA et cuisinais des repas pour le reste des agriculteurs (certes, c’était une petite commune). Ces jours-ci, je manque surtout d’utiliser mes manches de chemise comme un chiffon. Prise éhontée: j’ai écrit un livre à ce sujet et vous pouvez l’acheter ici!

Outil de cuisine indispensable: Je vais devoir dire ma collection de tabliers vintage. Ils sont si jolis et fonctionnels, parce que je suis en désordre dans la cuisine. J’attache un sur chaque fois que je cuisine.

La dernière chose que j’ai cuisinée à la maison: Lundi, j’ai mijoté des lentilles rouges dans du lactosérum avec de la cardamome, du cumin et de la cannelle. Je l’ai réchauffé et je l’ai mangé tout au long de la semaine.

Meilleur plat de restaurant que j’ai eu récemment:
C’est une tâche difficile, car je cuisine 99,9% de ma nourriture à la maison. L’exception est le pain: je suis impuissant contre la ficelle de seigle de Bien Cuit. C’est copieux, noisette et d’une noirceur agressive. En un mot, c’est parfait.

crème de bettes à la citronnelle
Christina Holmes

Photo: Christina Holmes

Recette de Bon Appétit préférée et éprouvée: Ce n’est pas sexy, mais je suis obsédé par le bette à carde à la crème et la chapelure au citron. Il existe un juste équilibre entre l’acide citronné et la crème, et soyons réalistes: tout repas comprenant des morceaux de pain frit dans de l’huile est un bon repas..

Prochaine destination: Islande! Je vais y aller en février pour une retraite de yoga. Je suis plus que passionné par les sources chaudes naturelles, les aurores boréales et les vinyasas à côté des glaciers (comme d’habitude). Pourquoi j’ai choisi de passer l’année la plus froide, c’est une question pour une autre fois…

gateau aux framboises
Nicole Franzen

Oeufs où ils appartiennent: Dans le gâteau. Photo: Nicole Franzen

J’aime mes oeufs: Où ils appartiennent, cachés dans un gâteau.

3 choses dans lesquelles je suis en ce moment:

  1. Yoga. Comme l’un de mes collègues vous le dira, je structure ma vie en fonction de la possibilité de me lever à 5 heures du matin et de pratiquer le yoga. J’espère obtenir mon certificat de formation d’enseignant cette année; en attendant, vous pouvez me trouver en train de travailler sur l’équilibre de mon avant-bras au Dharma Yoga de Manhattan.

  2. Suite One Studio. S’il y a quelque chose que j’adore plus que de précieuses plaques minuscules, c’est… rien. Ils sont si délicats et j’adore que chacun soit unique. Désormais, je demande officiellement que tous mes cadeaux de Noël et d’anniversaire soient sous forme d’assiettes en poterie miniature..

  3. Dernièrement, j’ai beaucoup réfléchi à la philosophie de Ahimsa, ou la non-violence et ne pas nuire à autrui. C’est évidemment pertinent dans le monde d’aujourd’hui, mais j’essaie également de trouver un moyen de traduire cela dans mon quotidien: puis-je être plus gentil avec les gens dans le métro et la rue? Puis-je être plus patient avec ma famille et mes collègues? La compassion peut-elle être mon émotion de prédilection, plutôt que de l’énervement et de la frustration?

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