Bienvenue dans Cooking Without Recipes, dans lequel nous vous apprenons à préparer un plat que nous aimons, mais ne vous inquiétez pas trop des détails pratiques de la recette, de sorte que vous puissiez créer votre propre spin. Voici les choux de Bruxelles du directeur de la cuisine, Carla Lalli Music, que toute la famille prend pour.

Il est juste de dire que nos choux de Thanksgiving à Bruxelles avec un côté noyer n’existeraient pas sans le soutien du merveilleux monde du football professionnel. Pendant les jours qui précèdent Thanksgiving, mon père, Frank, s’installe devant la télévision de la cuisine, couteau à la main et couteau de chou et des pintes de choux de Bruxelles disposés autour de lui, pour commencer ce que notre famille appelle «le Brussels Prep».

Ce processus fastidieux implique de creuser chaque minuscule chou (disons une pinte pour deux personnes à la table) et en séparant les feuilles pour qu’elles voltigent sur sa planche à découper. La libération individuelle des feuilles élimine le noyau central qui resterait cru et croquant pendant la courte période de cuisson. Séparer les feuilles du chou de Bruxelles leur permet de cuire à la même vitesse pour qu’elles deviennent tendres, vert vif et sucré.

action de grâces-côté-cwar-bruxelles-choux-noix
Laura Murray

Tous les ingrédients dont vous aurez besoin: choux de Bruxelles, noix, huile de noix. Photo: Laura Murray

S’il devient paresseux ou commence à les séparer en pièces détachées, il fera sans aucun doute face à la colère de l’une des sœurs Lalli (qui serait moi et ma sœur, Nina) le réprimandant pour son manque de soin. Ensuite, il transfère le tout dans des sacs en plastique géants refermables et les range dans le tiroir à légumes jusqu’au moment du départ (cela peut être fait deux à trois jours à l’avance)..

Pendant que je sculpte la dinde, ma sœur et ma mère vont faire griller les noix et placent les deux plus grandes poêlons que nous avons sur feu vif, ajoutez un peu de huile d’olive, et faites sauter rapidement les feuilles de Bruxelles jusqu’à ce qu’elles deviennent vert vif et prennent un peu de carbonisé sur les bords. Ils devraient encore avoir un peu de crise quand le quelques poignées de noix hachées et grillées mélanger. Assaisonner les choux de Bruxelles sautés avec sel et poivre, puis les empiler sur des plateaux et arroser d’huile de noix pour finir. L’huile de noix ajoute de la saveur de noix et ajoute de la richesse au plat, mais l’huile de sésame ou une belle huile d’olive pourraient remplacer.

C’est vraiment le plat d’accompagnement convoité à notre table, chaque bouchée témoigne des heures de travail que mon père leur a consacrées, ainsi que de l’équipe d’auto-spécialistes qui sautent à la dernière minute et qui les conduisent sur la ligne d’arrivée..

De la même manière au siège de Thanksgiving de la BA

Des recettes de choux de Bruxelles pour tous vos besoins

Plus il y a de beurre, mieux c’est

Comment faire la purée de pommes de terre la plus beurrée