Le repas le plus célèbre de l’année ne devrait pas être aussi le plus angoissant. Préparez-vous à être préparé avec des classiques mis à jour, des desserts sans cuisson et plus encore dans notre guide Thanksgiving 2015.

Au fil des ans, j’ai déclaré de nombreux vins «idéaux» pour Thanksgiving, du Lambrusco italien au riesling allemand. Ce sont tous des choix de dynamite. Ils ne sont tout simplement pas ce que tout le monde veut. Ce que tout le monde veut, c’est Pinot noir, Je suis fatigué de le combattre: mon Lambrusco et moi sommes comme le gars qui insiste pour entendre sa propre playlist géniale à la fête de quelqu’un d’autre. Le pinot noir n’exige aucun prosélytisme. Tout le monde le sait et en profite. Comme un grand hôte, c’est charismatique, diplomate et, à l’occasion, profond – un raisin qui manie adroitement l’équipage hétéroclite de Thanksgiving. Alors pourquoi y résister? Les vacances ne sont-elles pas assez stressantes?


Pourquoi le pinot noir est le vin de Thanksgiving par excellence

Super acide. Faible tanin (sauf s’il a passé beaucoup de temps dans le bois). Alcool modéré. Corps moyen à léger. Toutes ces qualités rendent le pinot polyvalent avec les accords mets, de sorte qu’il peut aller de la volaille à la volée de façon transparente. Ce n’est ni une brute accablante ni une violette qui rétrécit.


Trois types pour rendre tout le monde heureux

1. Folie du Vieux Monde: France

La Terre Sainte, cépage, est la Bourgogne, où elle rencontre un mélange de complexité, de fruits juteux et d’acidité électrique. Vous ne verrez pas nécessairement les mots Pinot Noir sur l’étiquette, mais les rouges qui indiquent Bourgogne (le nom français de la région) seront très probablement Pinot. Soyez prêt: vous ne partirez pas à bon marché. Mais quand ça marche, ça vaut le coup.

Un à essayer: Chandon de Briailles 2012 Savigny-lès-Beaune (36 $)


2. Né aux États-Unis: Oregon

Il n’a pas le même prestige, mais le bon vieux Pinot américain a tendance à être plus fruité, voluptueux et plus doux que le français. Recherchez dans la vallée de Willamette, en Oregon, le meilleur terroir de pinot américain. Vous y trouverez des bouteilles au profil plus léger et plus brillant. Il y a un océan d’ultralush et de jus de confiture.

Un à essayer: Le Pinot Noir Willamette Valley 2013 (28 $)


3. La Wild Card: l’Allemagne et l’Autriche

Ni les Allemands ni les Autrichiens ne méritent beaucoup de crédit pour leurs Pinot Noirs décalés et en constante amélioration (ak.a. Blauburgunder et Spätburgunder). Le style germanique penche fortement vers la fin savoureuse / fumée du spectre du pinot, avec une bouchée terreuse et poivrée et une acidité plutôt douce. En partie à cause de son statut sous le radar, c’est votre meilleur pari pour la valeur.

Un à essayer: Dr. Heger Baden 2012 à Spätburgunder Baden, Allemagne (20 $)

Et comment boire avec dignité en cette période des fêtes:

Guide d’Andrew Knowlton sur la consommation de boissons dans la dignité pendant les vacances

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