Meryl Streep, à gauche, en tant que Dame de fer, dans “La Dame de fer”; et la vraie Margaret Thatcher (Crédit: Pathé / Wikimedia Commons)

Margaret Thatcher, décédée ce matin à l’âge de 87 ans, était la première femme Premier ministre du Royaume-Uni, un modèle de conservatisme libéral et un bon ami de Ronald Reagan. Mais sa plus grande réussite, sa contribution la plus durable à la grande aventure que nous appelons civilisation, le travail pour lequel elle restera gravée dans la mémoire, même lorsque de futurs humains habitant dans l’espace ont oublié ce que «l’Angleterre» a jamais été, avait à voir avec la nourriture: oui,
Margaret Thatcher a aidé à inventer la crème glacée molle.

Avant de se lancer en politique, Thatcher était un chimiste formé à Oxford et, dans les années 50, il travaillait dans le laboratoire où l’on préparait la crème glacée molle. Aux États-Unis, des entreprises telles que Carvel et Dairy Queen vendaient des glaces à la crème glacée depuis les années 30, mais ce n’était pas le produit moelleux et crémeux que vous attendriez d’un M. Softee aujourd’hui – le produit original – le service était probablement plus dense, puisque Dairy Queen et Carvel ont tous deux déclaré que leur inspiration était venue lorsqu’ils ont découvert que les clients préféraient les glaces n’ayant pas encore été entièrement congelées.

Mais la texture lisse du soft-service ne provient pas seulement d’une différence de température. Le vrai secret réside dans la quantité d’air incorporée dans le mélange, ce qui en fait un cône moelleux qui coûte également moins cher à produire pour les petits entrepreneurs (ou les grandes sociétés). Comme vous pouvez l’imaginer, c’est là que la Dame de fer entre en scène. Son véritable accomplissement a été de développer un émulsifiant qui permet aux fabricants de donner plus d’air à la formule du soft-service, ouvrant ainsi la voie rentable pour tous, depuis les petits vendeurs La flotte britannique de camions de service souple M. Whippy.

Ainsi, la prochaine fois que vous commanderez un cornet de service à la crème, n’hésitez pas à imaginer le visage de Margaret Thatcher vous regardant fixement depuis les doux tourbillons laiteux, et peut-être, s’il n’y a personne d’autre autour de vous, dites un bref “merci” avant mordre dans.

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