Bienvenue dans Cooking Without Recipes, dans lequel nous vous apprenons à préparer un plat que nous aimons, mais ne vous inquiétez pas trop des détails pratiques de la recette, de sorte que vous puissiez créer votre propre spin..

En grandissant, mes soirées préférées étaient celles où ma mère n’avait pas envie de cuisiner, car je savais qu’il y avait une chance sur 90 pour cent que le kimchi, le raccourci préféré de notre famille, soit un repas savoureux. Certaines nuits, nous préparions du ragoût de kimchi avec beaucoup de tofu doux. D’autres nuits, nous dégustions des nouilles somen réfrigérées avec du kimchi cru haché et de l’huile de sésame grillé. Mais mes nuits préférées étaient celles d’interminables bols de riz frit au kimchi cuit dans de l’huile abondante avec des morceaux de grésillement — quoi d’autre? Ma mère a toujours fait cuire son riz frit jusqu’à obtenir une couche de riz épicé et croustillant — appelez-le coréen soccarat—Formé sur le fond de la casserole. Et bon sang, c’était bon.

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Alex Lau

Ces jours-ci, chaque fois que je désire son riz frit au kimchi, je fais une version plus saine qui utilise tous les grains cuits restants que j’ai dans le réfrigérateur, comme les épis de blé ou le farro. Et puisque des choses terribles se produiraient si je gardais Spam à la maison, j’échange mes légumes verts et un œuf au plat à la place et j’appelle ça un dîner: voici comment vous pouvez aussi:

Faire chauffer un morceau de huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez une poignée de Kimchi haché avec son jus. Cuire jusqu’à ce que le kimchi soit ramolli, environ trois minutes, puis ajouter une grosse poignée de légumes-feuilles déchirés (J’aime le chou frisé toscan ou la bette à carde), une tasse de grains cuits, et une touche de eau. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que les verts soient fanés et les grains réchauffés. Incorporer certains sauce soja, vinaigre de riz, et un peu de huile de sésame grillée goûter. Top avec un oeuf frit si vous vous sentez chic. Une cuillerée de sambal oelek jamais mal non plus.

Connexes: c’est la seule méthode dont vous avez besoin pour cuire un grain

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