Que faut-il pour faire un barbecue incroyable? Eh bien, vous pouvez demander au rédacteur en chef adjoint Andrew Knowlton, qui vient de travailler 24 heures sur 24 chez Franklin Barbecue à Austin, au Texas. Il vous dirait probablement que cela prend du temps. Et du bon bois. Et attention aux détails. Et la bonne technique de tranchage de poitrine. Il vous conseillera probablement également de ne pas passer 24 heures sans sommeil à le rendre.

Mais ce n’est pas n’importe quel barbecue. Franklin Barbecue est le meilleur au monde. Les clients font la queue à 4 heures du matin (apportant leurs propres chaises, couvertures et bières) pour faire la queue pendant des heures afin de mettre la main sur ces délicieuses viandes. Franklin fume environ 1 000 livres de poitrine et sert environ 400 personnes par jour, dont beaucoup ont parcouru des centaines ou des milliers de kilomètres pour s’y rendre. Heureusement, Knowlton a survécu à travers la fumée et le bois pour sortir vivant du Texas, même s’il était essentiellement un zombie parfumé à la poitrine pour la semaine suivante. Allez dans les coulisses pendant 24 heures de folie barbecue pendant qu’il apprend ce qu’il faut faire pour préparer des côtes de porc valant la peine d’attendre sept heures chez Franklin Barbecue..

Franklin Barbecue

Carte of Franklin Barbecue
  • 900 E. 11th St Austin, Texas
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