Voulez-vous faire de meilleurs cocktails? Écrase ta propre glace

En tant qu’enfant de SoCal avec sa famille à Hawaï, il importait de savoir si la glace pilée de l’État d’Aloha était meilleure que le cône de neige classique de la partie continentale du continent, construit de plus gros morceaux de glace pilée. Raser ou écraser, telle était la question.

Il y a deux étés, une requête similaire s’est posée. Au cours d’une période que j’appelle maintenant «l’Année du Sherry Cobbler», j’ai eu Sac de Lewis, Un sac en toile avec des coutures à trois coutures qui était autrefois un incontournable dans les bars du XIXe siècle. Il est censé être rempli de cubes de glace, qui sont ensuite pilés par un maillet en bois en minuscules éclats, un acte qui sert également de soulagement du stress pour le dîner. Frappez trop fort, cependant, et vous avez la glace rasée. Et ça ne va tout simplement pas faire pour les cordonniers.

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Alex Lau

Ce Sherry Cobbler avec de la glace pilée ressemble à un cône de neige adulte. Photo: Alex Lau

Bien sûr, je ne suis pas le premier à être obsédé par la glace pilée. Emballer le tout dans un verre et le garnir de tout, du sherry au whisky de seigle, équivaut à lancer des billets de cent dollars dans les airs au milieu du XIXe siècle. «La glace était un bijou», se souvient Mark Twain dans La vie sur le Mississippi. “Seuls les riches pouvaient le porter.” L’écraser était une forme de luxe irresponsable qui correspondait parfaitement à une période de l’histoire américaine au cours de laquelle “ivre” était un état permanent..

Bien que la glace ne soit plus une extravagance pour les riches, il reste encore quelque chose à propos du rituel qui consiste à empiler des cubes, à les empiler dans un verre et à les garnir d’un abandon qui dit: «Donc, c’est vivant. ou en organisant une fête? Probablement. Est-ce que je veux? Plus jamais.

La meilleure récompense pour emporter un sac de glace: ce Sherry Cobbler

Talia Baiocchi est le rédacteur en chef de COUP DE POING magazine et l’auteur de Sherry. Elle boit beaucoup de boissons.

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