Meine Eltern haben mich im ausgedehnten viktorianischen Haus meiner Großeltern mütterlicherseits in River Forest, Illinois, großgezogen. Im Keller gab es eine versenkte Bar mit drei Waschbecken, viele Regale, in denen Glaswaren aufbewahrt werden konnten, und eine Bar, hinter der man spielen konnte. Mein Großvater arbeitete in der Ticketverkäufer-Gewerkschaft, die sein Schwiegervater mitbegründete, und im Laufe seines Lebens sammelte er Hunderte von Flaschen als Geschenke von Gönnern. Meine Großmutter väterlicherseits hatte eine noch aufwendigere Bar in ihrem Keller.

Diese Bars schienen mir zu dieser Zeit unauffällig zu sein, aber als ich jetzt über sie nachdachte, waren sie ziemlich außergewöhnlich, und sie müssen mich unbewusst beeinflusst haben. Aufgrund des wachsenden Interesses an Cocktails heute bin ich zuversichtlich Die Hausbar ist bereit für ihre triumphale Rückkehr zu modernen amerikanischen Häusern.

Für die typischen Hobby-Gastgeber – zumindest bevor sie von der Cocktail-Wanze gebissen werden – werden die Cocktail-Zutaten in oder um die Küche herum gelagert: Wein und Gemüse im Kühlschrank, Eis im Gefrierfach, Glaswaren in den Schränken über der Arbeitsplatte, verstaubte Flaschen Likör in der Rückseite eines ungünstig gelegenen Schrankes.

Diejenigen, die ein Aha haben! Augenblicklich in einer Bar oder einem Restaurant, wo ein talentierter Barkeeper Cocktails serviert, die mit frischen Zutaten und Premium-Spirituosen zubereitet werden, können sich diese in einen aufkeimenden Enthusiasten verwandeln, und diese Schnapsflaschen werden entstaubt und zusammen mit Neuankäufen auf die Arbeitsplatte gestellt. wie spezialisierte Werkzeuge, Glaswaren und Rezeptbücher.

Sobald die Küchenarbeitsplatte und die Insel so voll sind mit Flaschen und Ephemera, dass das Kochen unbequem wird, suchen vernünftige Enthusiasten einen anderen Ort für ihre Hausbar auf. Es ist eine gute Idee, die Bar abseits der Küche zu stationieren, da der Enthusiast sich nicht darum kümmern muss, Geschirr und Pfannen zu waschen, um die Küche für Drinks nach dem Abendessen vorzubereiten.

Sideboards und Credenzas in der Nähe des Esstischs sind ein logischer Ort, aber der Mangel an Sanitär- und Kühlschränken begrenzt, was Sie servieren können. Ein Barwagen ist eine weitere Option – und im Gegensatz zur Credenza kündigt er elegant die “Cocktailstunde” an. Der Wagen kann nach dem Servieren und Servieren der Getränke außer Sichtweite gebracht werden, so dass der Kellner nach dem Trinken Zeit mit den Gästen verbringen kann.

Ich arbeitete mit dem Möbelhersteller Bo Hagood zusammen, um eine benutzerdefinierte Home Bar für den Nike Design Chairman zu entwerfen John Hokes Wohnzimmer; Unser Ziel war es, die Prinzipien des professionellen Bar-Designs zu nutzen, um eine Einheit zu schaffen, die wie ein Rollwagen verschwindet. Die Schrankwand ist von einer raumhohen Tür verdeckt, die je nach Unterhaltungsbedürfnis der Familie geöffnet oder geschlossen werden kann. Abgestufte Regale maximieren die Sichtbarkeit jedes Geistes, der unter strategisch eingelassenen Scheinwerfern dargestellt wird.

Meehan bartender manual hoke home bar full
Design von MADE Studio. Foto von Unruh / Jones.

Die Hoke Bar.

Bo’s Cabinetry verbirgt eine Kühl- / Gefriereinheit, in der Gläser, Eis und Mixer aufbewahrt werden können. Wie die meisten professionellen Bars verfügt die Hoke Bar über eine gespiegelte Backbar (damit Sie Ihre Gäste während des Mixens im Auge behalten können) und sogar ein verdecktes Tablett, das für Butler-Cocktails verwendet werden kann. Architektonische Details, wie die Messingarbeit, die auch als Berührungsschalter für die Beleuchtung fungiert, spiegeln die gleiche Raffinesse und Qualität der Materialien wider wie die modernen Möbel aus der Mitte des Jahrhunderts, die den Rest des Wohnzimmers schmücken.

Meehan bartender manual hoke home bar trough
Mit freundlicher Genehmigung von Unruh / Jones.

Der Messingtrog schafft extra Ablagefläche für Flaschen und Gläser.

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Design von MADE Studio. Foto von Unruh / Jones.

Die Kühl- und Gefrierschubladen, auf der anderen Seite sind mehr Stauraum und eine versteckte Mülltonne.

Um mehr als acht durstige Gäste für eine Cocktail-Stunde zu bedienen, müssen Sie entweder die Getränke vorbuchen und abfüllen, ein professioneller Barkeeper mit einem beeindruckenden Home-Bar-Setup sein oder einen Profi engagieren, um eine Bar-Station einzurichten und zu arbeiten für dich. Ich war verärgert darüber, dass ich in gemieteten Gläsern Cocktails an sechs Fuß langen Tischen mit weiß gebeiztem Leinen in einem Haus mit einem Weinkeller servierte, der mehr wert war als das sechzehnstöckige Gebäude, in dem ich wohnte.

Meehan bartender manual hoke home bar shelf
Mit freundlicher Genehmigung von Unruh / Jones.

Backup-Flaschen sind beleuchtet und leicht zu finden.

Meehan bartender manual hoke home bar door
Design von MADE Studio. Foto von Unruh / Jones.

Die subtile Tür, die sich bei geschlossenem Raum in die weißen Wände einfügt.

Ich denke, es ist höchste Zeit für die Architekten und Bauherren, die die heutigen Luxuswohnungen entwerfen, damit beginnen, Ressourcen für Hausbars zuzuweisen, die ähnlich dem sind, was sie heute den “Küchen des Küchenchefs” und den Weinkellern widmen. Je mehr Vermögenswerte entwickelt werden, um das Wissen der Verbraucher zu verbessern, wird das Handwerk des Cocktails wieder in den Häusern gedeihen, da Gastgeber Musik, Beleuchtung, Soundtrack, Dekor und Menü kontrollieren und das Privileg der Barkeeper genießen, auf die sie stolz sind ihre Gäste unterhalten.

Hoke Home Bar | Portland, Oregon
Diese Hausbar bietet Materialien, die häufig in kommerziellen Bars zu finden sind, darunter Messing, Nussbaum, Stein und Spiegelglas. Die Einfachheit, Proportionen und Details ergänzen das moderne architektonische Design des Hokes-Hauses, das mit ikonischen Mid-Century-Möbeln und moderner Kunst dekoriert ist. Zu den speziell angefertigten Komponenten gehören eine handbediente Messingkappe, die als Lichtschalter dient, eine perforierte Messing-Getränkeschiene und ein verdecktes Serviertablett aus Nussbaum. Die 55 Zoll breite und 22 Zoll tiefe Bar in der Ecke des Wohnzimmers kann sich hinter einer massiven weißen Tür verbergen, die sich unauffällig in die weißen Wände des Raumes einfügt.

Meehan bartender manual hoke home bar diagram
Meehan bartender manual cover

Reproduziert mit Erlaubnis von Meehans Bartender-Handbuch, von Jim Meehan, Copyright © 2017 von Mixography Inc. Veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, einem Impressum von Penguin Random House LLC.

Fotografien copyright © 2017 durch Doron Gild
Illustrationen copyright © 2017 durch Gianmarco Magnani