Mes parents m’ont élevé dans la vaste demeure victorienne de mes grands-parents maternels à River Forest, dans l’Illinois. Le sous-sol comprenait un bar à plomberie avec trois lavabos, de nombreux rayonnages pour le verre et un bar pour jouer derrière. Mon grand-père travaillait dans le syndicat des vendeurs de billets créé par son beau-père et, au cours de sa vie, il avait accumulé des centaines de bouteilles en guise de cadeau. Ma grand-mère paternelle avait un bar encore plus élaboré dans son sous-sol.

Ces barrettes me semblaient anodines à l’époque mais, en y réfléchissant maintenant, elles étaient tout à fait extraordinaires et elles m’avaient influencé inconsciemment. Compte tenu de l’intérêt croissant que suscitent les cocktails aujourd’hui, je suis confiant. le bar à domicile est prêt pour son retour triomphant aux maisons américaines modernes.

Pour l’hôte amateur typique – du moins avant qu’ils ne soient piqués par le virus du cocktail – les ingrédients du cocktail sont stockés dans ou autour de la cuisine: vin et produits au réfrigérateur, glace au congélateur, verrerie dans les placards au-dessus du comptoir, bouteilles de liqueur à l’arrière d’un meuble mal placé.

Ceux qui ont un aha! moment – probablement dans un bar ou un restaurant où un barman talentueux sert des cocktails préparés avec des ingrédients frais et des spiritueux haut de gamme – peut se transformer en passionné, et ces bouteilles d’alcool seront dépoussiérées et placées sur le comptoir avec les nouvelles acquisitions, tels que des outils spécialisés, de la verrerie et des livres de recettes.

Une fois que le comptoir et l’îlot de la cuisine sont tellement encombrés de bouteilles et d’éphémères que la cuisine devient gênante, les amateurs sensés recherchent un autre endroit pour leur bar. Placer le bar à l’écart de la cuisine est une bonne idée, car cela signifie que l’enthousiaste n’a pas à se soucier de la vaisselle et des casseroles pour préparer la cuisine avant le dîner..

Les buffets et les crédences près de la table de la salle à manger sont un endroit logique, mais le manque de plomberie et de réfrigération limite ce que vous pouvez servir. Un chariot de bar est une autre option – et contrairement à la crédence, il annonce élégamment «heure du cocktail». Le chariot peut être sorti de la vue une fois les boissons préparées et servies, ce qui permet au serveur de passer du temps avec les invités une fois que tout le monde a pris un verre..

J’ai travaillé avec le fabricant de meubles Bo Hagood pour concevoir un bar personnalisé pour le président du design de Nike. John Hoke’s salon; notre objectif était d’utiliser les principes de la conception de barres professionnelles pour créer une unité qui disparaît comme un chariot à roulettes. La taille de la penderie est dissimulée par une porte qui peut être ouverte ou fermée en fonction des besoins de la famille. Les étagères à niveaux maximisent la visibilité de chaque esprit, affichées sous des projecteurs stratégiquement encastrés.

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Conçu par MADE Studio. Photo de Unruh / Jones.

Le bar Hoke.

Les armoires de Bo dissimulent un réfrigérateur / congélateur dans lequel des verres, de la glace et des mixeurs peuvent être stockés. Comme la plupart des bars professionnels, le bar Hoke a une barre d’arrêt en miroir (vous pouvez ainsi surveiller vos invités pendant que vous mixez) et même un plateau dissimulé qui peut être déployé pour servir des cocktails à des majordomes. Les détails architecturaux, tels que le laiton de finition, qui sert également d’interrupteur tactile pour les lumières, reflètent le même raffinement et la même qualité de matériaux que les meubles modernes du milieu du siècle qui ornent le reste de la salle de séjour..

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Gracieuseté de Unruh / Jones.

Le bac en laiton crée un comptoir supplémentaire pour les bouteilles et les verres.

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Conçu par MADE Studio. Photo de Unruh / Jones.

Les tiroirs réfrigérateur et congélateur, de l’autre côté, offrent plus de rangement et une poubelle dissimulée.

Pour servir correctement plus de huit convives assoiffés pour un cocktail, vous devez soit pré-emballer et mettre les bouteilles en bouteille, être un barman professionnel doté d’un formidable bar à la maison, ou engager un professionnel pour mettre en place un bar et le travailler. pour vous. J’ai été vexé de me retrouver à servir des cocktails dans des verres loués sur des tables de six pieds de long recouvertes de lin blanc taché dans une maison avec une cave à vin qui vaut plus que le bâtiment de seize étages dans lequel je vis..

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Gracieuseté de Unruh / Jones.

Les flacons de sauvegarde sont allumés et faciles à trouver.

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Conçu par MADE Studio. Photo de Unruh / Jones.

La porte subtile, qui se confond avec les murs blancs lorsqu’il est fermé.

Je pense qu’il est grand temps que les architectes et les constructeurs qui conçoivent les maisons de luxe d’aujourd’hui commencent à allouer des ressources à des bars à domicile similaires à celles qu’ils consacrent maintenant aux «cuisines du chef» et aux caves à vin. Au fur et à mesure que de nouveaux atouts sont développés pour accroître les connaissances des consommateurs, le cocktail s’appréciera à nouveau dans les maisons, car les hôtes contrôlent la musique, les éclairages, la bande-son, les décors et les menus, et bénéficient du privilège des barmans, fiers de divertir leurs invités.

Hoke Home Bar | Portland, Oregon
Ce bar de maison contient des matériaux couramment trouvés dans les bars commerciaux, notamment du laiton, du noyer, de la pierre et du verre à miroir. La simplicité, les proportions et les détails complètent le design architectural moderne de la maison des Hokes, décorée avec un mobilier emblématique du milieu du siècle et de l’art moderne. Les composants fabriqués sur mesure comprennent un embout en laiton tourné à la main servant d’interrupteur, un rail pour boisson en laiton perforé et un plateau de service en noyer dissimulé. La barre de 55 pouces de largeur sur 22 pouces de profondeur dans le coin du salon peut être dissimulée derrière une porte blanche massive qui lui permet de se fondre dans les murs blancs de la pièce..

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meehan bartender manual cover

Reproduit avec la permission de Meehan’s Bartender Manual, par Jim Meehan, copyright © 2017 par Mixography Inc. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House LLC.

Copyright de photographies © 2017 par Doron Gild
Illustrations copyright © 2017 par Gianmarco Magnani