Co je IPA? Kompletní průvodce Indií Pale Ale

“Nenávidím IPA. Jsou hořké. “

“Mám rád IPA. V nich je tolik alkoholu. “

To jsou dva nejčastější věci, které slyším lidi o IPA, a ani jedna z nich není opravdu pravda. Ne všechny IPA jsou hořké a ne všechny IPA mají v sobě tónu chlastu. Nemůžete házet deklaraci přes extrémně široký styl piva. Je to nespravedlivé zjednodušení. Ale zda spadáte na lásku nebo na nenávist (zkontrolujte sám sebe) stranu tohoto vztahu, existuje jedna věc, kterou nemůžeme popřít: IPA jsou zde k pobytu.

Ale co vlastně víte o IPA? IPA přicházejí v řadě stylů a moderní přístup k hoppinskému pivu není prohlášení o hořkosti, ale pivo, které zkoumá svět ovocných chutí, které mohou pocházet také z chmele. Zde je vše, co potřebujete vědět o nástroji IPA, od slovní zásoby až po členění ve stylu pivovarů, kteří je dělají správně.

Brad dělá pivo

Slovníček IPA

Jedná se o pojmy, které se mohou vztahovat na jakýkoli styl piva, a nikoli jen na IPA. Například můžete mít zasedání West Coast IPA a zasedání belgického IPA.

Zasedání: Méně alkoholu! Který může nebo nemusí být v závislosti na vašem životním stylu dobrá věc. Moderní relace IPA obvykle klesají pod 5% ABV (i když historicky je styl 4% a nižší). S nižším alkoholem přichází tenčí tělo, takže se jedná o typy piva, které můžete opakovaně pít.

Dvoulůžkový / Imperial: Dvojité a imperiální IPA jsou v podstatě stejné: IPA s vyšší koncentrací chmele. Aby byla vyvážena veškerá chmelová chuť, pivovar používá více sladu, což vede k vyšší ABV (obvykle přes 7%). Je to IPA o steroidech a ve stoických slovech Dave Chappelle (jako Samuel L. Jackson), “Tenhle hovno se dostane do opilosti!”

Vermont beer hotel
Foto Josh Dickinson

Jeden a dvojitý konzervativní IPA od The Alchemist a Foley Brothers, resp.

Sucho-hopsal: Suché skákání je proces mokrého chmelu ve fermentačním pivu, místo toho, že se přidává, zatímco kapalina vřítí. Proces vytváří extrémně silnou vůni, která zesiluje ovocné / piney / cukrné sladké tóny chmele. Zvyšuje vůni piva a nezvyšuje hořkost.

Double Dry-Hopped: Mnoho pivovarů tvrdí, že IPA jsou “dvojí”. A i když to zní samo vysvětlující, je to vlastně bezvýznamné. Neexistuje žádná skutečná definice pro “dvojí sušení”. Mohlo by to být suchý chmel s dvojnásobným množstvím chmele nebo přidáním čerstvé šarže chmele do poloviny procesu. Bez ohledu na to je spíše marketingový přízvuk, který zní, jako kdybyste dostali nadprůměrnou hoppinku / dávku chmele než kvantifikovatelné slovo, takže nikdo přesně neví, co to znamená.

Triple Dry-Hopped: Vážně. Nikdo neví, co to je.

Single-Hopped: Pivovary kombinují více odrůd chmele z toho důvodu, že jste v marinádě položili více koření – a přinesli vám různé příchutě do stolu. IPA s jedním hopem se však vaří výhradně s jednou chmelovou odrůdou. To znamená, že v Citra single hop IPA se chmele citry používají ve varu, v konečném provedení a v suchém skákání (pokud je sušené). To jsou skvělé zprávy, pokud jste členem fan clubu Citra Hop.

Fresh-Hopped: Čerstvého IPA, nazývané také mokré sběrné nebo sklizeň, se vyskytují pouze jednou za rok, na vrcholu sezóny sklizně chmele na konci srpna a září. Aby se kvalifikovalo jako IPA s čerstvým sklípkem, musí chmele opustit révu, cestovat do pivovaru a skončit ve varu za 24 hodin. Čím blíže k datu vaření pít, tím intenzivnější bude brilantní a čerstvá chuť chmele.

trvalka brewing brewery stl beer pouring
Fotografie od Matta Haase

Pivo se nalévá na Trvalý artisanální Aleš

Styly IPA

Jedná se o klasifikační kategorie pro IPA. “Styl” znamená, že přísada v procesu vaření nebo technikou (nebo oběma) dodává pivu určitou chuť, pocit v ústech nebo vzhled, který vždy platí pro styl.

Britský IPA

IPA byla vynalezena v Británii. Zde je zkrácená verze: britští námořníci při plavbách do Indie naložili sudy piva s chmelem, protože chmel byl konzervačním prostředkem. Chmel se v pivu držel tak dlouho, že ztratil svou ovocnou chuť a nechal horko ochutnat pivo. Takže … Britské IPA jsou sladové, hořké a jednoznačné. Nejsou dnes nejoblíbenějším stylem, ale je důležité znát jeden, když ho vidíte. Ty se nejlépe konzumují na nějakém útesu s nástřikem mořské mlhy v obličeji.

3 Pivovary drtí britské IPA: Great Lakes Brewing Company, Yards Brewing Company a pivovaru Samuela Smitha

Západní pobřeží IPA

Západní pobřeží IPA bylo začátkem ovocného výbuchu chmele. Tento styl získává za to, že zkoumá hojné, ovocné chuti v chmelu a zároveň se zbavuje hořkosti. To neznamená, že IPA na západním pobřeží nejsou horké; oni jsou. Ale ta hořkost je vyvážená výjimečně čistým, ostrým tělem, vyšší karbonací a velkými tropickými ovocemi. (Je to konec “západního pobřeží” IPA). Ranní klasika ve stylu byla vařena společností Sierra Nevada Brewing Co. a Stone Brewing Company.

3 pivovary drtí západní pobřeží IPA: Fieldwork pivovarnická společnost, půl akra piva, Pipeworks Brewing Co.

úzký gage brewery brewing beer glasses
Fotografie od Matta Haase

Hazy, nové Anglie ve stylu IPA při úzkém měřítku pivovarnictví

Nový Anglický styl IPA

New England IPA je právě to, co právě lidé pijí. Tento IPA je nefiltrovaný (což z něj činí mlhavou) a má extrémně nízkou hořkost od použití chmelů, které nabízejí intenzivní, ovocnou chuť. IPA ve stylu nové anglie jsou často sušené a mají tendenci být fermentovány, aby měly nižší karbonizaci. Tato piva vypadají jako pomerančový džus, vůně jako ovocný salát (posypané plevelem) a chutná jako čerstvý ovocný koberec. Toto je IPA pro “Nemá ráda IPA”, osoba ve vašem životě, což by mohlo být důvod, proč jsou tak populární právě teď.

3 pivovary drtí nový Anglie IPA: Pivovar Hill Farmstead, společnost pivovaru občanské společnosti a společnost Trillium Brewing Co.

East Coast IPA

Ačkoli to nemusí být nutně “oficiální” styl piva (podle pivních pánů u Beer Advocate), je něco, co se dá říci pro IPA ve východním pobřeží. Je to odrazový můstek mezi britským a západním pobřežím IPA, s důrazem na příchuť chřestového chmele a pevné sladovnické páteře. Není to tak jasné jako západní pobřeží IPA, ale složitější v chuti než britský IPA. Dogfish 60 Minute a Hop Devil jsou dobré příklady.

Tři pivovary drtí východní pobřeží IPA: Kartonová pivovarnická společnost, pivovarská společnost na výrobu piva a společnost pro vítězství v pivovarnictví

Ovoce IPA

“Soft” je slovo, které se stává mnohem častějším, když hovoříme o IPA, a to díky ovsu. Zatímco IPA na západním pobřeží jsou ostré, čisté a ostré, IPA vařené buď s vločkovým ovesem, nebo s ovseným mlékem mají lenivé, letargické a útulné pocity v ústech. Jsou měkké tak, že pokrývka, kterou držíte na gauči pro prodloužené pobyty, je měkká. Můžete se ztratit tam, s bonusem ovocných chmelových příchutí.

3 Pivovary Drcení ovesných IPA: Veil Brewing Company, Cerebral Brewing a Monkish Brewing Co.

Laktóza IPA aka “Milkshake” IPA

Milkshake IPA (nazývané také smetanové IPA) neobsahují mléko a neměli byste je otřásat. Lactose IPA dostanou přezdívku “Milkshake” kvůli sladkosti, kterou mléčný cukr přidává k pivu. Je obvyklé (ale ne povinné) vidět plody nebo vanilku přidané k těmto IPA, aby se ještě více projevily. S nízkou karbonací, obvykle skončí pít jako ovocný milkshake, super hladký jako mléko stout, ale mnohem lehčí v chuti a barvě.

3 Pivovary Drcení laktosy IPA: Unavená ruka pivovarnická společnost, Omnipollo a další polovina pivovarské společnosti

Belgický IPA

Hnací vůní v belgickém IPA přichází belgická kvasnice, která poskytuje sladké, chlebové a teplé poznámky k pivu. Tito obvykle skončí chuť jako britský IPA smíšený s belgickým tripel. Ty se zlepší a lépe, čím blíže se dostanete k krbu.

3 Pivovary Crushing Belgian Style IPAs: Centrální státní pivovarnická společnost, Brouwerij De Ranke a nové pivovarství v Belgii

Saison-pivo-646

Nalijte IPA do sklenice, namísto toho, abyste je mohli vypít z plechovky, uvolněte všechny ty krásné chmelové vůně.

Fruited IPA

Přidání ovoce k pivu je riskantní procedura, ale IPA to zvládnou docela dobře. Pivovary zesilují veškerou ovocnou chuť pocházející z chmele přidáním ovoce na pivo během pivovaru. S ovocnými IPA chcete, aby se do piva přidalo ovocné pyré, ne ovocný džus. Vytváří lepší chuť a ukazuje, že pivovar nepřijímá zkratky.

3 Pivovary Rozdrcení plodného IPA: Burial Beer Company, Mikkeller, společnost Burlington Beer

Kyselý IPA

V dokonalém světě by byl kyselý IPA rovnocenný jako koláč, šťavnatost a ovocnost, ale kyselé IPA je stále velmi nezmapované území. Někteří pivovarníci nazývají kysané pivo “Sour IPA”, ale není to stejné. Tělo kyselého piva je obecně lehčí, takže přidání výrazné chuti chmele přímo k tomuto pivu nemusí vždy fungovat. Ve skutečnosti existuje jen jeden pivovar, který vyrábí kyselé IPA správnou cestou. Hudson Valley Brewing Company kombinuje kyselé pivo se samostatně vařeným IPA, aby vytvořilo jedno kyselé, ovocné, soudržné pivo.

Pivovar rozdrtí kyselou IPA: Pivovar Hudson Valley

Brett IPA:

Brettanomyces. Tak horké teď, Brettanomyces. Tento kmen kvasinek (pozorovaný také při vinařství), přidávaný v primárním kvasení piva, dává funky, meloun-y kvalitě piva. Brett se stále častěji objevuje v IPA, přidává základovou vůni moučivého ovocného salátu a zesiluje zralé ovocné příchutě. To je dobrá věc. Slib. A říkáte to takto: Brett. Uh. Nom. Mih. Moře.

3 Pivovary Drcení Brett IPA: Homage Brewing, Allagash Brewing Company a Anchorage Brewing Company

Chcete jet kolem Vermontu při hledání IPA? Můžeš to udělat.

nula-gravitační-pivo-vermont-navigátor-hlavní

Vezměte si epický, pivo poháněný silniční výlet kolem Vermontu

Loading...