(Crédito: Matt Duckor)

Justo cuando pensamos que lo habíamos visto todo, Dan Kluger nos da nuevas nueces. Más bien, estas maravillas oblongas de Holmquist Hazelnut Orchards en el estado de Washington. Las avellanas en forma de bala son la variedad DuChilly, que tiene una piel más delgada y un sabor más dulce y naturalmente tostado. Al chef de ABC Kitchen se le entregó una bolsa cuando visitaba una escuela de cocina en Seattle, y los llevó a nuestra mesa después de un almuerzo reciente. Los ordena por el caso, que es exactamente lo que haremos con los cubiertos de chocolate oscuro que encontramos en el sitio de Holmquist..

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