Recordar la mejor comida que comimos en el último año es difícil para la mayoría de nosotros, imagínese pasar por décadas de los recuerdos del restaurante. Pero Martha Stewart lo hizo. Repasó sus notas mentales de cenar fuera de los años 60 hasta ahora, y compartió su Cinco mejores comidas de todos los tiempos.. Durante una rápida charla en The Sun Wine and Food Fest en Mohegan Sun en Connecticut a principios de este año, Stewart recordó una comida francesa decadente de quenelles de brochet con corredores de bolsa en la ciudad de Nueva York y un buffet de media milla de largo con esculturas de mantequilla Marruecos. Entonces, tal vez no puedas quedarte sin comer estos platos ahora. Estos son aspiracional las comidas Es posible que no pueda obtener “langosta” vegetariana, más adelante, preparada por monjes budistas en Shanghai, pero puede bebe los rosados ​​favoritos de Stewart y come comida china para llevar mientras lees esta historia.

1. La Grenouille en la ciudad de Nueva York

“En los viejos tiempos de Nueva York, en algún momento de los años 70, recuerdo haber ido a La Grenouille con Saul Steinberg, quien inició Leasco>

Almuerzo Buffet, Pavillon de La Piscine, La Mamounia 2016
Alan Keohane

Los tagines eran solo una parte del lujoso bufé en Mamounia que Stewart adoraba.

2. Mamounia en Marrakech, Marruecos

“En los años 80 probablemente, mi esposo y yo nos hospedamos en el Mamounia en Marrakech. Este fue el antiguo Mamounia, no los reformados. ¡El buffet se fue a media milla, y tenían esculturas en mantequilla! Camellos gigantes y otros animales sobre la mesa. Y luego, a su alrededor, había diferentes tajines: prefiero la carne en lugar del pescado, como el cordero con ciruelas o cebollas, y las pastillas como el pastel de paloma, y ​​el cuscús más increíble con verduras cortadas en diamantes y diseños. Esos diseños eran como las mejores joyas del mundo. Este buffet se realizó en el estilo antiguo y mucho más exagerado de lo que podría esperarse hoy. No hay manera de encontrar eso ahora, no existe “.

Pablo bocuse martha
Michel Artault / Getty Images

El exterior de Paul Bouche en 1973, donde Stewart tuvo el mejor pollo asado de su vida..

3. Paul Bocuse en Lyon, Francia

“No podía creer lo que veía en el carrito de postres en Paul Bocuse, pero la mejor parte de la comida fue el Poulet de bresse, el pollo de piel azul. Fue asado tan perfectamente con toneladas de mantequilla. Se preparó de forma simple, pero su sabor único y su piel suculenta y crujiente es diferente a otros pollos. Paul también era famoso por el pollo escalfado con una gran pieza de hojaldre encima. Conocí a toda su familia durante ese viaje, todos estaban cocinando en la cocina, toda la pandilla. Mi entonces esposo, Andrew, y yo fuimos a muchos restaurantes hermosos durante ese viaje, pero este pollo se destacó. Tenía una presentación fantástica, y el restaurante en sí era tan lujoso “.

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4. Templo del Buda de Jade en Shanghai, China

“¡Otra comida que se destaca es un restaurante que ya no puedo encontrar! Fui a Shanghai en 1982 y lo busqué varias veces cuando regresé a China. ElNota del editor: el templo se mudó en 2017, y todas las revisiones en línea del restaurante se detienen en 2016.] Toda la cocina era vegetariana hecha por monjes budistas de alguna manera secreta. Los chefs cocinaban en una cocina subterránea con estufas de leña. Subían largas escaleras para llevar comida al comedor, y estaba completamente tranquilo y en calma arriba. Todo se hizo en la antigua, antigua, antigua tradición. Mi esposo y yo éramos invitados especiales. Fuimos el año siguiente a la partida de Nixon y su esposa, y nos invitaron a una gira similar porque mi esposo era editor e imprimía todos sus libros de arte Abrams en China y Japón en ese momento..

Fue un arte increíble. El menú diría langosta y el tofu probado. y Parecía langosta. Todo sabía a lo que decía el menú, y todo estaba hecho de soja o una especie de tofu. Tenían cordero, comían pollo, comían cangrejo, comían pescado de río. La textura era casi idéntica. No pude encontrarlo cuando fui a China 20 años después, pero sé que lo tengo en mi diario en algún lugar. Necesito mirar hacia atrás y averiguar dónde estaba “.

Lutece restaurant.
New York Daily News Archive / Getty Images

El exterior de Lutèce, que estuvo abierto desde 1961 hasta 2004.

5. Lutèce en la ciudad de Nueva York (cerrado en 2004)

“Cuando me divorcié, las cosas cambiaron. Las comidas eran diferentes, como, ¿era una cena sexy? ”Cuando Lutèce estaba en su apogeo en Nueva York, fui a una cita con un novio. Probablemente fue en 1989. Tuvimos la cena más fantástica de pato, cerezas y spätzle caseros. Eberhard Müller, el tipo que posee a Satur Farms era el chef de Lutèce en ese momento, y hizo un pato extraordinariamente asado a la perfección. No me acuerdo exactamente Con quién estuve, pero recuerdo ese pato.

De repente ansiaba el pato:

Confit de pato fácil